Оборудование для пищевой промышленности: особенности
Все отрасли пищевой промышленности требуют использование специальное оборудование с рядом индивидуальных требований и особенностей. В основном речь идет о производственных системах – различных печах, холодильниках и подобной технике. Все устройства значительно отличаются от бытовых аналогов мощностью, вместительностью и другими подобными параметрами.
Выбор такой техники очень широк – это не агрегаты для приготовления и хранения продуктов, но и анализаторы, огромные мясорубки и овощерезки, анализирующие устройства, специфические охладительные системы и многое другое. Все это должно отвечать особым требованиям, которые в первую очередь касаются гигиены и безопасности здоровья. В условиях промышленного производства невозможно постоянно следить за состоянием техники, поэтому она должна быть герметичной и защищенной от попадания мусора.
Так как подобная техника потребляет больше количество энергии, важную роль играет использование технологий, экономящих расход электричества. Важна и скорость работы. Например, промышленные печи нагреваются в разы быстрее, чем домашние, так как иначе скорость производства будет слишком низкой и сделает его нерентабельным. В этом еще одно главное отличие оборудования пищевого производства – большие объемы и высокая скорость работы.
Самым сложным является оборудование для пекарен. Так как тесто для промышленного выпуска булочек, хлеба или тортов должно быть замешано в точных пропорциях и больших объемах, для этого используются специальные станки. В домашних условиях воспроизвести рецепт такого теста практически невозможно. То же самое касается и нарезки различных компонентов блюд – она должна происходить очень быстро, с точным соблюдением размеров. Выполняется эта операция на специальных станках с большим количеством ножей.
Еще одно особенное устройство – тестораскаточная машина. Без нее не обходится ни один цех, где производятся хлебобулочные изделия. Такие машины используются как для выпечки разных булочек и батонов в этом же цеху, так и для приготовления теста на продажу. Например, многие хозяйки используют готовые коржи для тортов и другие подобные полуфабрикаты. Само тесто создается в тестомесильной машине. Они могут иметь разные размеры и мощность, и просты в управлении, справиться с которым может и повар-новичок.
Большинство таких машин и устройств имеют и более простые аналоги, предназначенные для домашних кухонь и значительно облегчающие жизнь домохозяйкам.
