Опубликовано Январь 19, 2015 в Пищевое оборудование
 
 

Автоматизированные производственные линии тортов

Из-за активного вхождения в современную жизнь кондитерских технологий торты, которые изготовлены в формате промышленного производства, имеют на сегодняшний день не только отличное качество, но и идеальный внешний вид, красочное оформление, стабильные показатели веса и размера.

Такие конечные характеристики производства тортов возможно в полной мере достигнуть исключительно при тщательной рецептуре торта, применению при изготовлении только качественного и сырья, высокой степени стабильности работы производства и строгое соответствие технологии.

Недостаточная степень автоматизации и содержание в процессе производства большой части ручного труда предопределяет сразу возникновение целого ряда негативных факторов. Массовое производство тортов и пирожков предполагает наличие достаточно большой площади. Кроме того, важное значение в производственном процессе имеет и квалификация персонала. Только соблюдение всех этих требований дает возможность получить итоговый качественный результат. Нарушение одного условия может внести негативный эффект.

Для решения поставленных целей и получения хорошего результата работы кондитерские компании все чаще выбирают для деятельности автоматизированные линии для производства кондитерских изделий. Поточные линии дают возможность автоматизировать основные процессы и операции при изготовлении такой продукции.

Автоматизированные производственные линии тортов обеспечивают реализацию следующих процессов и операций: разрезание полуфабрикатов на ровные пласты, пропитка коржей соответствующими сиропами и составами, склеивание и прослаивание пластов, смазка боковых и верхней поверхности торта, обсыпка всех поверхностей, декорирование готовой продукции.

Механизированные линии способствуют исключению в производственном процессе влияния человеческого фактора, что на практике означает стабильность внешних характеристик и качества продукции, существенная экономия сырья и трудовых затрат работников, соблюдение всех гигиенических требований при производстве.

В качестве итоговых преимуществ использования промышленных линий производства необходимо выделить:
высочайшее качество получаемой продукции;
существенное снижение производственных и трудовых затрат;
уменьшение необходимых производственных площадей;
возможность сокращения персонала;
возможность быстрой переориентации производства на другой вид продукции.