Инженерный проект кафе — способ застраховаться от непредвиденных ситуаций

Если Вы планируете открыть свой ресторан, бар, кафе, или столовую, то вначале может возникнуть множество вопросов. Однако, если разобраться, найти решения не составит особого труда.

При открытии любого заведения, первым этапом является проект. Его ключевая часть — это техническое проектирование.

Основные вопросы, требующие немедленного решения:

• Оформление выбранного помещения так, чтобы оно соответствовало тематике заведения;
• Распланировка помещения: необходимо расположить залы, комнаты, технические и подсобные помещения таким образом, чтобы это было удобным и для персонала и для гостей;
• При этом необходимо соответствие всем санитарным, экологическим, противопожарным требованиям;
• Выбор технологического оборудования, с учетом цен, сервисного обслуживания, гарантийного ремонта;
• Выбор инженерных систем и подходящих энергоносителей для обеспечения функционирования технологического оборудования.

Разобраться с данными вопросами поможет инженерный проект.

В случае возникновения чрезвычайных ситуаций, инженерный проект играет роль официального документа. В случае его отсутствия, виновником данной ситуации будет владелец заведения. Поэтому, при заключении договора на технологическое проектирование следует проверить лицензию у экспертов.

Компания «Энрайт Проект Строй» имеет большой опыт в выполнении всех типов проектных работ, и именно в этой компании мы рекомендуем заказывать  проектирование наружных инженерных систем в Москве.

В состав инженерного проекта входят текстовая и графическая части.

Текстовая составляющая, в свою очередь, разделяется на пояснительную записку и спецификацию оборудования.
Пояснительная записка содержит следующие сведения и требования:

• данные о номенклатуре входных продуктов и производственной программе, схемы производственно-технологических процессов, характеристики технологий приготовления блюд и свойств технологического процесса, сведения о трудоемкости изготовления и качестве продукции, требования к организации производства;
• обоснование необходимости в основном оборудовании;
• обоснование количества и видов вспомогательного оборудования, механизмов и транспортных средств;
• список мероприятий, направленных на обеспечение выполнения требований к техническому оборудованию;
• данные о профессионально-квалификационном составе персонала с разделением по группам производственных процессов, предполагаемой численности, количестве и оснащенности рабочих мест;
• список мероприятий для обеспечения соблюдения требований по охране труда;
• данные о составе и предполагаемых объемам отходов производства, которые подлежат утилизации или захоронению;
• сведения о месте хранения отходов производства и его обоснование;
• требования, предъявляемые к строительным конструкциям, материалам для отделки для всех помещений, к устройству инженерных систем.

Информация о номенклатуре, цене и количестве оборудования содержится в спецификации. В ней также указаны технические характеристики и установленная мощность оборудования.

Графическая часть проекта включает в себя:

• схемы технологических процессов от поступления сырья до выпуска готовой продукции;
• технологическая планировка с указанием точек размещения основного оборудования, средств транспорта, контроля качества и количества сырья и готовой продукции;
• техническое задание по проектированию инженерных систем.

Весьма важный моментом при проектировании кафе — это технологическое задание на проектирование систем вентиляции, электрооборудования, водопровода и канализации. Данное задание описывается в графической и текстовой частях проекта. В графической части проекта оно представляется в виде точек подсоединения оборудования к инженерным системам, а в текстовая часть содержит номинальные значения величин и требования, предъявляемые к устройству инженерных систем. Поскольку без этих данных невозможно корректно проектировать инженерные системы, они очень важны. И,чтобы не рисковать лучше заказать проект на сайте enright.ru компании «Энрайт Проект Строй».

Всякий технологический проект, вне независимости от его сложности, требует постоянного контроля со стороны исполнителя и заказчика. Чтобы в дальнейшем оградить себя от проблем и разочарований, следует заранее обговорить все условия и требования, быть всегда на связи, согласовывать с исполнителем каждый этап работы. Только так можно добиться ожидаемых результатов.