Опубликовано Июнь 30, 2016 в Мебель и оборудование для общепита
 
 

Как оборудовать бар и кафе?

Тем, кто имеет возможность и желание открыть собственное кафе или бар, стоит ознакомиться с некоторыми нюансами, которые необходимо учитывать при составлении проекта, а так же ассортименте напитков и блюд, стиле заведения, нужных рабочих местах, зоны обслуживания. Все это нужно организовать так, чтобы в дальнейшем предприятие стало популярным и успешным.

Как организовать бар?
В баре большую роль занимает барная стойка, которая является центральной зоной заведения, его символом и точкой притяжения. Часто по барной стойке определяют класс бара. Кроме того, для одного или нескольких барменов, это еще и место работы.
Поэтому лучше, если дизайн стойки поручить разрабатывать дизайнеру и бармену вместе. И здесь нужно обращать внимание на такие факторы:
— размер заведения;
— его концепцию;
— расположение зоны сервиса и зоны клиентской аудитории.

Не учтя сразу эти пункты, владелец заведения и его работники будут иметь постоянные проблемы, которые в последствие обернутся убытками для всего заведения.

Концепция предприятия
Одним из важных тем будет, — какую позицию занимает Ваш бар – отдельная это точка или часть ресторанного заведения. Если Вы использовали второй вариант, то чаще всего, гостями бара будут те люди, которые пришли в ресторан и ждут, пока подготовят для них столик. Кроме того, в барах, работающих от ресторанов, посетители имеют возможность покушать за стойкой. А значит, что хозяину заведения нужно сразу позаботиться об соответствующей высоте и размере стоки для еды.

Сервисная зона заведения
Длина барной стойки указывает на количество рабочих мест в заведении. Важной составляющей современных баров является его оборудование. Если за барной стойкой барменам придется друг другу мешать, перехватывая друг у друга напитки, нормальной работой это не назовешь. Поэтому важно приобретать удобные и современный барные станции. Кроме этого должна быть протирочная салфетка, благодаря которой, барная стойка всегда будет чистой.

Оборудование для кафе
Здесь предусмотрена своя специфика. Составляющей успеха кафе является оформление зала и оборудование. Результатом хорошей производительности и отлично улаженной рабочей атмосферы, будет грамотно оборудованная кухня. Планируя ее, нужно учитывать:
— близость расположения холодильников, хранения продуктов, разделочной и моечной;
— удобный выход в зал и из него.