Опубликовано Октябрь 20, 2014 в Пищевое оборудование
 
 

Как устроен аппарат для пончиков?

1

Аппетитные румяные пончики, посыпанные сахарной пудрой, – лакомство, популярное в любое время года. Их производство не требует большого количества времени, зато спрос высок практически всегда.

Если для приготовления пончиков в домашних условиях достаточно глубокой сковороды либо кастрюли, то при приготовлении на продажу без специального оборудования обойтись вряд ли получится. Что же представляет собой пончиковый аппарат? Бесспорно, ключевой элемент любого пончикового аппарата – это фритюрная ванная. Именно в ней заготовки подрумяниваются и доходят до готовности. Занимает весь процесс не более нескольких минут, ну а производительность подобного оборудования может составлять до нескольких сотен пончиков за один час. Объём ванны может варьироваться от 2 до 20 и более литров. Именно от этой характеристики напрямую и зависит то, какое количество изделий можно будет готовить за один раз и ежечасно.

Конечно же, ванна заполняется фритюром, который прогревается до 180 градусов под воздействием нагревательных элементов. Ну а для того, чтобы температура по всему объёму была одинаковой, в ряде моделей его постоянно приводит в движение система принудительной циркуляции. В ряде моделей дополнительно предусмотрена и автоматическая очистка фритюра, благодаря чему его можно менять значительно реже, при этом ни в коей мере не опасаясь за качество продукции. Сливается отработанный фритюр через специально предусмотренный для этих целей кран.

Как же происходит непосредственно процесс приготовления? Всё довольно просто. Сначала в ванну наливается фритюр в необходимом количестве, после чего оно доводится до оптимальной для приготовления температуры. Далее в дозатор выгружается тесто, из которого формируются заготовки, попадающие в ванну с нагретым фритюром. Менее, чем через минуту, подрумяненные с одной стороны пончики уже необходимо переворачивать, а спустя такой же промежуток времени и вовсе извлекать при помощи специальных щипцов или пинцета. При этом управление дозатором может быть как автоматическим, так и ручным, что предопределяет степень участия оператора аппарата в производственном процессе. Конечно, для небольших закусочных или заведений, где на пончики не делается основной акцент, вполне будет достаточно полуавтоматической, то есть ручной, модели, тогда как для организации производства большого количества пончиков ежечасно лучше всё же использовать автоматические модели.

Хотите купить аппарат для пончиков? В широком ассортименте такое оборудование представлено в каталоге iPelican.com. Модели, отличающиеся производительностью и, конечно же, ценой, легко подбирать по параметрам и даже сравнивать. Кроме того, на портале iPelican широко представлены и другие типы оборудования, предназначенного для оснащения заведений быстрого питания.