Опубликовано Апрель 8, 2015 в Мебель и оборудование для общепита
 
 

Микроклимат помещений общественного питания

Микроклимат помещения – это определенное состояние его внутренней среды, которая оказывает прямое воздействие на организм человека. Руководство предприятий общественного питания, торговых организаций в целях повышения работоспособности, сохранения здоровья и уменьшения утомляемости должно обеспечить соответствие рабочих мест своих сотрудников микроклимату производственных помещений, требованиям гигиены, а также позаботиться о создании безопасных и комфортных условиях труда.

Зачастую случается так, что в производственных помещениях, например, в цехах приготовления горячих блюд, пекарнях и других рабочих зонах, где температура может превышать 30-40С, нет возможности зафиксировать не то что оптимальные, но даже допустимые нормативные показатели. В таких условиях появляется причина говорить об опасных, вредных условиях имеющегося микроклимата. Работа в такой обстановке может повлечь за собой перегревание тела, включая последствия в виде нарушения теплового равновесия организма, тепловой удар и так далее.

Одним из важнейших критериев оценки состояния микроклимата – скорость движения воздуха. Для измерения этого показателя используется такой прибор, как анемометр тка пкм. В большинстве случаев небольшая скорость движения воздуха обусловлена несовершенством либо малой эффективностью обустроенной в помещении системы приточно-вытяжной вентиляции.

На предприятиях общественного питания негативное воздействие на сотрудников могут оказывать перегретые поверхности различных кухонных приборов. Немаловажная роль отводится и показателю влажности воздуха, который имеет значение для терморегуляции организма. Чрезмерно высокая влажность препятствует ей, а низкая способствует высыханию слизистых оболочек.

Существенно улучшить микроклимат производственных помещений организаций общественного питания способно оснащение их современным качественным технологическим оборудованием, которое включает в свою конструкцию тепловую изоляцию и «выбрасывает» наружу гораздо меньшие объемы тепла.

Кроме того, важное значение имеет грамотная планировка рабочих мест, регулирование периодических перерывов для сотрудников, обустройство душевых кабин, обеспечение наличия спецодежды, монтаж кондиционеров и так далее. Самочувствие работников организаций общественного питания — один из важнейших факторов нормальных отношений руководства, сотрудников и конечных потребителей.