Опубликовано Февраль 20, 2015 в Пищевое оборудование
 
 

Насосы для перекачки кондитерских масс

При производстве кондитерской продукции активно используется различное насосное оборудование. В оборудовании, предназначенном для уваривания кондитерских масс под разрежение, применяются ротационные и поршневые насосы, а для перекачки различных вязких и жидких полуфабрикатов — шестеренные, ротационные, плунжерные и поршневые модели.

Поршневые мокровоздушные вакуум-насосы. Такие модели применяются в целях поддержания стабильного разрежения в сферических, змеевиковых и других вакуум-устройствах, которые используются для уваривания карамельного состава, фруктовых и ягодных начинок и так далее. Кроме того, такие модели востребованы в целях перекачки масс, которые необходимо уваривать в вакуум-оборудовании периодического формата действия.

Поршневые мокровоздушные вакуум — модели классифицируются на горизонтальные и вертикальные. В кондитерской отрасли более востребованы вертикальные модели. Как правило, они производятся вместе с конденсаторами смешения, которые необходимы для формирования в вакуум-камере нужного разрежения за счет конденсации вторичного пара, создаваемого в аппарате при уваривании продукта.

В промышленном производстве к насосам для пищевой отрасли имеется набор обязательных требований:
— применение материалов проточного элемента насоса безопасных для состояния здоровья людей;
— высокая степень качества уплотнений в целях минимизации возможных потерь при прохождении продукта;
— обеспечение быстрого доступа к проточному фрагменту насоса и возможность промывки отдельных элементов специальными составами;
— минимизация степени воздействия на перекачиваемый продукт относительно возможных изменений его качества и структуры.

Подбор насоса для патоки должен сопровождаться учетом плотности и вязкости патоки, которая отличается от обычной воды по этим свойствам. В связи с этим оптимальным решением будет доверить подбор такого оборудования специалистам. Для изготовления патоки применяется способ ферментативного расщепления крахмала. С учетом специфических свойств продукта в промышленном производстве применяется насос для перекачивания патоки. Это необходимо и с той точки зрения, что патока имеет свойство эмульгирования и сгущения, способна изменять степень своей вязкости. Особо необходимо учитывать качество такого оборудования. Высокое качество поможет уменьшить возможные убытки.