Нержавеющее оборудование для общепита

При выборе оборудования для всех предприятий пищевой промышленности главнейшим условием является безопасность и экологичность всех используемых материалов. Особое внимание необходимо уделять тем деталям и элементам конструкций, которые непосредственно соприкасаются с продуктами питания в процессе их приготовления, обработки, транспортировки и хранения.

Одним из распространенных материалов при изготовлении пищевого оборудования является нержавеющая сталь, которая не только не оказывает негативного влияния на пищевые продукты, но и в значительной мере способствует соблюдению всех требований:

• Гигиеничность и экологичность;
• Прочность и долговечность;
• Надежность и универсальность;
• Эстетичность и простота эксплуатации.

Нержавеющая лента, как все высоколегированные материалы, отличается повышенной устойчивостью к коррозии. Это обусловлено добавлением в состав хрома, что создает на поверхности изготовляемых деталей тонкий слой, противостоящий появлению коррозийных явлений даже при воздействии различных агрессивных сред.

При изготовлении пищевого оборудования используется нержавеющая сталь с содержанием хрома от 12% до 27%. Но для улучшения эксплуатационных качеств в состав нержавейки могут добавляться и другие химические элементы. Например, если легирование стали производить с помощью молибдена и никеля, а процентное содержание хрома установить примерно 18%,то конечный продукт получится с повышенной устойчивостью к таким агрессивным средам. Как кислоты, щелочи и другие. Если использовать нержавейку с более низким содержанием хрома (13-17%), то можно получить материал, который не поддается коррозии при соприкосновении с различными химическими соединениями.

Состав нержавеющей стали определяют условия эксплуатации изготовленного из нее пищевого оборудования. Например, при изготовлении тары и моек на предприятиях общественного питания необходимо учитывать, что это оборудование будет подвержено химическим реактивам, содержащим сульфаминовую кислоту, а также каустическую соду. Эти условия определяют выбор нержавейки с повышенными качествами устойчивости к различным агрессивным средам при повышенных температурах (в пределах 90° С).

При выборе нержавейки в качестве материала для изготовления деталей пищевого оборудования необходимо следить за соответствием показателей ее качества и требований, предъявляемых к оборудованию.