Опубликовано Март 6, 2015 в Пищевое оборудование
 
 

Оборудование для переработки мяса

При обработке мяса для производства любого профиля в первую очередь понадобятся машины, производящие очистку мышечной ткани от шкуры, сухожилий и костей. Производство полуфабрикатов дополнительно нуждается в агрегатах для измельчения и нарезания, месильном и смешивающем оборудовании, способном переработать сырье в пюре или оставить явные кусочки мяса в рубленых блюдах. Для придания привычного вида сосискам, колбасе и другим продуктам понадобятся устройства для формовки и дозирования, способные заправить нужное количество сырья и упаковать продукт.

Как известно, сегодня более всего востребовано куриное мясо, поэтому рентабельнее всего будет открыть предприятие по производству мяса птицы. Чтобы почитать подробнее, как проходит организация производства мяса птицы, можно зайти на сайт proekt-kb.ru. Сотрудники компании «Балттех» помогут составить проект вашего предприятия, а также подберут всю необходимую технику.

Существуют универсальные виды оборудование, способные выполнять сразу несколько операций. К ним относятся машины механической обработки и модели, включающие комплект сменных насадок и механизмов.

Для дозирования сырья в натуральную или искусственную оболочку часто используют вакуумный шприц. Такие агрегаты могут отличаться в зависимости от жирности фарша или мяса, но есть и универсальные модели, способные работать как при изготовлении копченых, так и вареных видов колбас. Компьютерное управление позволяет точно дозировать нужное количество сырья в одно изделие.

Для нарезки продуктов ломтиками применяют слайсеры, которые хорошо подходят для разделки мороженой рыбы, колбасы, мясных продуктов и сыра, а также других ингредиентов. Их можно встретить в производственных цехах, на профессиональных кухнях, в продовольственных магазинах и супермаркетах.

При рассмотрении оборудования с электромеханическим способом обработки можно выделить несколько групп. На мясокомбинате, производстве полуфабрикатов и ресторанной кухне можно встретить профессиональные мясорубки и приспособления для перемешивания фарша, пилы и шприцы для гастрономии, ломтерезки и автоматические приборы для чистки рыбы. Первая группа машин позволяет перерабатывать большое количество различных видом мяса, что просто необходимо для производства с солидными объемами реализации. Пригодятся подобные приспособления и на кухне крупного ресторана, ведь поток гостей может потребовать быстрого приготовления множества блюд.

Для изготовления готовых полуфабрикатов, пользующихся спросом у покупателей, например, котлет, овощных смесей, пастообразных продуктов требуется применение устройств для перемешивания фарша или любых других ингредиентов до однородного состояния смеси. Небольшие модели подойдут для кафе или столовых, а более производительные модели пригодятся на линиях изготовления сосисок, колбас или сарделек.