Основные требования к современным видам пищевого оборудования
В пищевой индустрии используются разные виды промышленного оборудования, которое применяется для того, чтобы обеспечить эффективную и бесперебойную работу производства, соблюдения условий техпроцесса, а также выполняет вспомогательные функции в производственном процессе.
Основные требования, которым должно соответствовать оборудование на пищевом предприятии:
- Высокое качество изготовляемой продукции.
- Должный уровень производительности в течение всего эксплуатационного периода.
- Экономичность.
- Простота в ремонте.
- Безопасность в эксплуатации.
- Минимальный уровень энергопотребления.
- Соответствие экологическим нормам.
Основной задачей оборудования, применяемого на производстве в пищевой отрасли, является обеспечение качественной и правильной обработки разнообразных продовольственных продуктов в полном соответствии с требованиями техпроцесса.
В процессе технологической обработки пищевые агрегаты должны оказывать оптимальное воздействие на перерабатываемую продукцию. Продукция должна соответствовать всем требованиям прохождения техпроцесса на каждой стадии производства, начиная приемкой исходного сырья и заканчивая упаковкой уже готовых продуктов питания.
Современные модели пищевого технологического оборудования отличает надежность, компактность устройства, высокая степень автоматизации, минимальные сырьевые расходы и низкий уровень энергопотребления.
Конструкция оборудования для переработки продовольственного сырья должна отвечать самым высоким санитарным и гигиеническим требованиям. Поэтому конструкция агрегатов для пищевого производства должна:
- Обеспечивать легкий доступ рабочего персонала для ремонтных работ, санитарной обработки и техобслуживания.
- Исключать возможность контакта сырья и готовой продукции со смазочной жидкостью, ржавчиной или металлической пылью, которые появляются вследствие трения узлов агрегата.
- Все сборочные единицы, узлы, детали должны быть надежно закреплены, чтобы исключить возможность попадания в пищевую продукцию этих предметов.
Станки на любом производстве требуется смазывать для их корректной работы и увеличения срока их службы. Для этого нужна специальная смазочная жидкость которая называется сож(смазочно-охлаждающая жидкость). Данную продукцию в ассортименте можно приобрести в компании ООО «Дивин-ойл» на сайте divinolrus.ru.
Место контакта данного оборудования непосредственно с сырьем должно быть изготовлено из материалов, которые должны обладать:
- Устойчивыми к коррозии свойствами.
- Не оказывать влияния на вкусовые качества продуктов питания, а также на их запах.
- Также у них должна быть гладкая поверхность, не подверженная изменению от воздействия моющих и дезинфицирующих растворов.
