Профессиональные ножи для работы с мясом

Сейчас профессиональные ножи для кухни не являются приоритетом только для людей, которые работают в кулинарии.

Даже простой человек зачастую понимает целесообразность приобретения профессионального ножа, ведь такая инвестиция (зачастую довольно существенная) со временем дает полезные дивиденды, благодаря сохранению ценных ресурсов:
•профессиональные ножи позволяют готовить удобнее и лучше, они сокращают временные затраты, улучшают процесс;
•профессиональный инструмент нужно менять не часто (а часто вообще никогда), также и чинить практически не требуется;
•такое приобретение позволяет заменить множество более бюджетных аналогов.

Когда речь идет о мясе, то тут покупка профессионального изделия становится более актуальной. Ведь грамотная разделка этого продукта обеспечивает отличные блюда и тоже существенную экономию. Если говорить точнее, то приобретенное мясо благодаря качественным ножам используется более эффективно, чем если работать простыми.

Обвалочный нож для разделки мяса

Этот вариант используется для грубой работы – отделить мясо от кости, разрубить суставы, убрать сухожилия. Особенностью является изгиб лезвия и рукоятки и относительно небольшая длина.

Филейный нож

Он отличается тонкостью и гибкостью. Название говорит само за себя, этим инструментом легко нарезать мелкие кусочки и выполнять тонкую разделку – делать филе.

Нож-секач

Нечто наподобие небольшого топорика, используется, соответственно, для разрубания, к примеру, суставов и костей.

Нож для слайсов

Хотите сделать слайсы ветчины или балыка? Этот вариант является оптимальным, так как имеет отверстия на полотне, благодаря чему, ломтики не прилипают и есть возможность нарезать много слайсов подряд.

Материалы ножей для мяса

Довольно распространенным материалом является нержавеющая сталь. Этот материал отличается прочностью, длительностью сохранения заточки, в целом, — вполне приемлемый вариант.

На современном рынке приобрели популярность керамические ножи, которые считаются особенно профессиональными и удобными. На самом деле основное преимущество тут – острота. При этом есть много ограничений: не ронять, не резать на дереве или керамике и подобное.

Выбор оптимального варианта

Если выбирать керамику, то следует искать в японских брендах. Углеродистая сталь – вариант на любителя и ценителя, так как изделие не надежное.

Самым практичным и удобным вариантом остается нержавейка, при отсутствии сверхпрофессиональных задач лучше выбирать именно такое изделие по удобным для себя параметрам.