Профессиональный автомат для разделки рыбы – легко, быстро, экономично

Тот, кто хоть однажды пробовал собственноручно, в домашних условиях, приготовить рыбное филе, несомненно, оценит работу соответствующих автоматизированных устройств. Тем более что и для предприятий общественного питания, и для промышленных предприятий, занимающихся разделкой рыбы, показатели производительности стоят далеко не на последнем месте.

В описываемом случае самой главной проблемой всегда становится удаление кожи с тушек, да так, чтобы потери веса оказались на минимально возможном уровне. Именно с подобной задачей без труда справляются простейшие устройства, проходящие обычно под названием шкуросъёмных машин. Кроме высокого КПД, доходящего до 99%, такое оборудование подкупает надёжностью, удобством в использовании, а также универсальностью. Последнее качество означает, что снять кожицу можно не только со свежей рыбины или её фрагментов, но и с тушек, подвергавшихся процессу заморозки, что, как известно, обычно лишь осложняет задание.

Основными составляющими машины подобного типа всегда будут лента для подачи исходного сырья, вращающийся барабан с зубчатой поверхностью и ножи для снятия филейной части тушки. Последние обычно подлежат регулировке под заданные параметры, ведь каждый вид обрабатываемой рыбы имеет свои анатомические особенности, в частности – толщину кожного покрова. А поскольку снятая кожа остаётся на барабане, дополняет конструкцию гребёнка для его очистки. Немаловажна и роль специальных насадок, распыляющих воду в течение всего технологического цикла и помогающих сделать процесс очистки максимально эффективным.

Современные модели шкуросъёмных машин при необходимости легко разобрать и собрать, они легки и эргономичны, а усилия дизайнеров делают их ещё и эстетичными. В работе они абсолютно безопасны, присутствует даже гидроизоляция переключателя, работающего от электросети. Соблюдены, естественно, и требования гигиеничности, которые так важны для любого пищевого оборудования: там, где происходит соприкосновение с обрабатываемыми продуктами – только высококачественная нержавеющая сталь.

Для удобства различных категорий потребителей разработано и несколько модификаций описываемых установок. Они могут быть закрытыми и открытыми, настольными и закреплёнными на индивидуальных стойках. В отдельных случаях речь идёт о повышенной мобильности благодаря наличию шасси. Параметры компактности, скорости работы, нюансы функционала также могут отличаться, порой – весьма существенно. Что касается компаний-производителей аппаратов для приготовления филе, то на европейском рынке лидирует Германия, что вполне закономерно. Но на практике оказывается, что её изделиям и модели родом из Китая либо Южной Кореи могут составить достойную конкуренцию.