Опубликовано Июнь 4, 2015 в Пищевое оборудование
 
 

Разработка Технических условий

tu-pishhevaya-produkcziyaНормируют ТУ технологические параметры, режимы производства, рецептуры, качественные показатели сырья и готовых изделий, а так же вид, форму готовой продукции.

Производство любого вида изделий регламентируется определенными стандартами. К числу таких стандартов относятся технические условия. Разрабатывают ТУ сами производители или организации, занимающиеся сертификацией и подготовкой нормативной документации. В случае привлечения производителем к созданию ТУ таких организаций, он должен будет обеспечить их всей необходимой для разработки ТУ информацией. Такая информация должна включать в себя сведения о:

— режимах и параметрах технологического процесса;

— сертификатах на используемые в производстве сырье, материалы, тару и упаковку;

— основном и вспомогательном оборудование, принимающем участие в процессе производства;

— методах контроля качества продукции и процессов производства;

— видах упаковки, маркировки и расфасовки готового изделия.

Требования, определяемые ТУ, как и всех иных, нормативных документов, обязательны для выполнения. Занимает их разработка не более одного месяца. Нормируют ТУ технологические параметры, режимы производства, рецептуры, качественные показатели сырья и готовых изделий, а так же вид, форму готовой продукции. В круг их регламентации входит определение условий хранения, правила маркировки, упаковки, расфасовки и транспортировки изделий. Определяют ТУ и методы контроля производственного процесса, качества сырья и готовой продукции.

Необходимость разработки технических условий возникает у производителя по ряду причин:

— тогда, когда он полностью или частично меняет рецептуру или технологический процесс регламентированный ранее ГОСТом;

— если на для этого вида изделия не существует разработанного, действующего ГОСТа.

Разработка технических условий подразделяется на стадии:

— непосредственно разработка технических условий;

— экспертиза;

— официальная регистрация;

— подготовка и выдача экспертной оценки ЦСМ.

Технические условия являются неотъемлемой частью всей технической документации, разрабатывающейся для выпуска продукции. При отсутствии такой документации, ТУ должны включать в себе весь комплекс требований по изготовлению, контролю и приёмке продукции, а так же к её транспортировке и хранению, правилам эксплуатации и гарантийным обязательствам производителя.

На основе разработанных технических условий осуществляется весь производственный процесс изготовления продукции, на основании его выдается сертификат соответствия, проводятся проверки соответствующих надзорных организаций. К числу таких организаций относятся такие, как Роспотрбнадзор, Росздравнадзор, Росстандарт и другие.

Каждому техническому условию присваивается свой номер согласно принятой, действующей классификации. Разрабатываются они на одно изделие или на одну группу изделий с обязательным указанием кода ОКП на каждое, отдельное наименование. Требования технических условий не должны противоречить требованиям обязательных, государственных стандартов и нормативных документов.