Опубликовано Май 5, 2014 в Посуда и декор
 
 

Сколько и какой стеклянной посуды должно быть в баре?

c6199998cc62f60a2ba3353db486fb82Стеклянная посуда в баре является незаменимой. Как не крути, но без стаканов не обойтись. Многие владельцы ресторанов пытаются сэкономить на посуде из стекла, заказывая варианты подешевле. В некоторых вариантах это выгодно, но иногда такая экономия может повлиять на репутацию заведения.

Так сколько посуды из стекла нужно иметь в баре? Специалисты считают, что при закупке такой посуды, нужно придерживаться коэффициента 1, 3 и 1, 5. Для одного человека минимальный набор состоит из трех единиц: стакан, бокал, стопка. Обычно посуда набирается в зависимости от концепции заведения. Нужно распределить – какие напитки будут подаваться гостям и в какой посуде? Затем учесть, какие напитки будут предпочтительней. Если в ночном клубе большую популярность приобрели крепкие напитки и коктейли, значит здесь должно быть большее количество рюмок и бокалов. Для французского или итальянского ресторана нужно сделать акцент на декантерах и винных бокалах. В пивных ресторанах требуется большое количество бокалов и пивных кружек. Нужно ориентироваться на количество стеклянной посуды, в то время, когда больший наплыв клиентов. Чаще это бывает в пятницу вечером. Нужно, так же иметь ввиду, что часть бокалов будет в мойке, часть – на столах и часть в использовании. Не забывайте о «бое», поэтому должен быть двадцати процентный запас.

Заглянув в любой интернет-магазин, который торгует стеклянной посудой, можно увидеть всевозможное разнообразие бокалов, стаканов, рюмок, кружек.
Для баров используют посуду из закаленного, обычного или хрустального стекла. Стекло бывает двух видов – закаленное и обычное. Закаленное или упрочненное, толще чем обычное. Его используют в низких и средних заведениях и уличных или ночных кафе. В ресторанных заведениях предпочтение отдают легкому. Тонкому и высококачественному стеклу.

В бокале из прочного стекла не может быть пузырьков и должны быть ровными и гладкими стенки бокала. Некачественное стекло быстро потускнеет и потеряет красоту. А дорогое профессиональное стекло будет служить долго, так как имеет прочность и термостойкость.

При закупке стеклянных бокалов, обратите внимание на ножку. Между чашей и самой ножкой, стык должен быть ровным и гладким, что бы остатки пищи не попадали в него и что бы удобно было мыть. Так же нужно смотреть на срез бокала. Он должен быть тонким и ровным.

Самое красивое стекло – хрусталь. Его делают из стекла, добавляя оксид бария и оксид свинца. Посуда из хрусталя является декоративной, поэтому использовать его в заведениях с большой проходимостью нет смысла. Хрустальные бокалы чаще применяют в ресторанах для сервировки стола. Но нужно учитывать, что хрусталь нужно мыть вручную, без использования посудомоечных машин, так как такое стекло нуждается в бережном уходе. Покупать бокалы, украшенные золотыми украшениями, не следует. При частом применении красивые нарисованные узоры быстро сотрутся.

Решающим моментом в выборе между хрусталем и стеклом играет статус заведения. Всегда можно найти оптимальный вариант, что бы угодить своим клиентам.