Опубликовано Январь 20, 2014 в Посуда и декор
 
 

Сковорода Wok

Cl-1120_big1В нашем быту широкой популярностью пользуется мода на азиатский стиль. Практически в каждом современном доме можно увидеть элементы такой моды. Это может быть и еда, и интерьер, и одежда, а так же различные мелочи. А о том, что собой представляет китайская кухня, знают многие. Много появилось и поклонников,  предпочитающие острую и необычную кухню. Люди с удовольствием готовят блюда этой кухни в домашних условиях. Однако приготовление этих особенных блюд в посуде, которой пользуются европейцы, получается не всегда. Поэтому кастрюлям и сковородкам, в которых занимаются приготовлением пищи повара азиатских стран,  было уделено особое внимание. Одним из предметов такой посуды, стала сковорода Wok. Что же хорошего в сковороде Wok и для чего она необходима?  Пища приготавливается в такой сковороде быстро, сохраняет в продуктах много витаминов и полезных веществ, а приготовленные блюда нежные и незабываемые. Это крайне важно при  обработке о морепродуктов и овощей, которые успевают прогреться, но не пережариться, сохраняя в себе все полезные вещества, как в сыром так и в приготовленном виде.

Что такое сковорода Wok

Сковорода Wok – традиционно китайская посуда, которая отличается формой. Форма такой сковороды конусовидная, так как ее ставили на дровяную печь, иногда может быть с ровным дном. Вес и размеры сковороды Wok большие. Главный атрибут сковороды – это длинная ручка и крышка, имеющая выпуклую форму.

Что можно готовить в сковороде Wok

Сковородой Wok пользуются для жарки мясных продуктов, морепродуктов, овощей.  Эта сковорода  –  универсальная посуда. К тому же при приготовлении различных блюд,  масло расходуется в малом количестве и это не мешает тому, чтобы приготовленное блюдо было вкусным и полезным. В сковороде Wok можно готовить блюда во фритюре, но для того, чтобы стекало масло, понадобится небольшая решетка. Для чего сковороде Wok необходима решетка? Решетка необходима не только для стекания масла. Во время обжаривания продуктов во фритюре, их вынимают и кладут на решетку, которая помещена в сковороде над горячим маслом, чтоб продукты не смогли остыть.ffffffW_____4d3c7f7197dc7

Такая сковорода обустроена всем, чтобы быстро обжарить продукты, а после повыше их отодвинуть, чтоб не остудились во время жарки другой партии продуктов. Продукты необходимо нарезать маленькими кусочками, так как если они будут большими, то сверху  обжарятся, а внутри останутся сырыми. А при накрытии крышкой Wok и добавлении воды, можно приготовить тушеное блюдо, которое будет вкусным и полезным. Тушить в такой сковороде можно все что угодно.

Для приготовления блюд на пару, сверху устанавливают специальную пароварку, которая изготовлена из бамбука.  Можно также добавить воды, совсем немного, накрыть сковороду крышкой и дальше продолжать готовить. Получится потрясающий вкус.

Решетка на сковороде  Wok необходима:

— для стекания лишнего жира;

— для того чтобы обжаренные продукты не остывали, перед тем, как их подать на стол;

— для приготовления продуктов под крышкой на пару.

На такой сковороде обжаривание продуктов занимает короткое время и можно обжаривать небольшими порциями. Именно поэтому Wok с решеткой очень удобная в приготовлении.

Как выбрать сковороду Wok

Сковорода Wok  может быть изготовлена из разных материалов: из стали углеродистой и нержавеющей, из алюминия, чугуна. Бывает чаще всего алюминиевая и чугунная сковорода. Самой надежной и долговечной является чугунная сковорода, остывает она медленно, но ее минус в том, что ее очень тяжело держать  в одной рукой.

Алюминиевая сковорода, наоборот, очень легкая, но недолговечная. Дно у такой сковороды гладкое и оно быстро нагревается.

Но есть еще сковорода Wok электрическая – это новинка. Такая сковорода имеет решетку для гриля металлическую, а так же две ручки.  Электрическую сковороду удобно брать с собой на дачу и удобно пользоваться ей в дороге, так как для нее плита не нужна. Но такая сковорода нагревается не равномерно.

 Хранение и ухаживание за сковородой Wok

В первую очередь следует обратить внимание, из какого материала изготовлена данная сковорода. Нельзя царапать антипригарное покрытие, в связи с этим, при приготовлении необходимо исключить металлические приборы,  лучше пользоваться деревянными или силиконовыми.  Если мыть такую сковороду, то нужно исключить абразивные моющие средства и металлические губки. Чугунную сковороду нужно просто прокалить с одной столовой ложкой соли. А если ее используется впервые, то тогда необходимо смазать растительным маслом. Если чугунная сковорода будет долго, находится в воде, то вскоре она начнет ржаветь, да и воду на раскаленную сковороду лить нельзя. После мытья сковороду нужно протереть сухой тряпкой. Если сковорода не отмывается, то ее необходимо замочить на некоторое время водой, а потом опять помыть. Нельзя Wok оставлять в сушилке, сковорода может поржаветь.