Вентиляция кафе

У вентиляции столовой и кафе есть своя специфика. В таких местах постоянно скапливается большая масса народу.

Многие при этом еще и курят. Одним нравится курить, но другие ненавидят такой запах, да и табачный дым им мешает.

Воздух в помещении неизбежно застаивается. Люди в основном сидят, и не происходит смешивания воздушных масс. При этом на кухне идет приготовление пищи. Там дымят гриль и мангал и варятся всевозможные супы.

Разработка проекта идет индивидуально для каждого кафе, шашлычной и ресторана. Все здесь зависит от площади здания в целом, особенностей планировки, площади каждого зала. Универсального решения попросту нет. В курящем и некурящем зале воздухообмен отличается.

Для кухни и зала применяются отдельные системы воздуховодов. При этом очень важно, чтобы решетки вентиляции, различное оборудование и вся система в целом не нарушала интерьер ресторана. Идеальный вариант – такие конструкции должны стать неотъемлемой частью дизайна. Важно, чтобы вентиляция в кафе и ресторане полностью соответствовала определенным нормам и правилам. Именно поэтому нужно, чтобы проектирование и монтаж вентиляции выполняла максимально надежная фирма, специализирующаяся на данном виде деятельности.

Если кафе небольшое, то для его эффективной вентиляции нужно просто установить систему вентиляции приточного типа, а также двух – вытяжного (одна для зала и одна для кухни). Данные системы объединять нельзя. В противном случае, запахи с кухни через вентиляцию проникнут в зал, мешая посетителям.

Расчет проекта системы вентиляции производится с опорой на то количество персонала и посетителей, которое является для данного заведения максимальным. Согласно нормам, на одного человека, который не курит, нужно 60 кубометров воздуха каждый час. Для тех, кто курит, данная норма вдвое больше. Если известна общая площадь помещения и количество посетителей (максимальное) вычислить воздухообмен в данном помещении не составит труда.

В курящем зале воздухообмен намного больше. Дым от сигарет не попадет в зону для тех, кто не курит.

Особенности вытяжек мангалов

Вытяжка мангала – вытяжной зонт, который обычно изготавливается из железа (оцинкованного или нержавеющего). С помощью системы воздуховодов обеспечивается подключение к вентилятору, вытягивающему воздух от плиты или мангала. Возможна комплектация вытяжки мангала специальным уловителем жира, который будет препятствовать загрязнению жиром системы воздуховодов и не даст попасть жиру в вентилятор. Такая неприятность может стать причиной его поломки. Также возможна комплектация зонта пламегасителем. Возможно распространение огня из мангала по воздуховодам и возникновение пожара. Именно поэтом желательно, чтобы такая вытяжка была автономной системой.