Опубликовано 15 мая, 2017 в Пищевое оборудование
 
 

Воздушные компрессоры в пищевой промышленности

HTB1_AowIpXXXXXKXVXXq6xXFXXX2Сегодня пищевая промышленность шагнула далеко вперёд. Редко какой кондитер не использует в своей работе компрессоры, аэрографы и краскопульты. Если с выбором двух последних не возникает никаких проблем, то компрессоры имеют один маленький минус. Большинство из них работают на основе технического масла, что совершенно не допустимо при работе с продуктами питания. Ведь даже самый надежный винтовой компрессор может протекать.

Безмасляный компрессор в пищевой промышленности

Сжатый воздух, используемый в пищевой промышленности, должен быть стерильно чистым. Не важно, для какой цели этот воздух будет использован: будь то смешивание продукции или работа с аэрографом и распылением продуктов. К тому же многие масла имеют свойства смешиваться с собой и взаимодействовать, а большинство компрессоров используют для аэрографии шоколадом. Только безмаслянный компрессор может гарантировать действительно чистый воздух без примесей других веществ. Воздух некоторых компаний, производящих компрессоры, не содержит промышленных паров масел и аэрозолей.

Пищевой международный стандарт ISO 22000

Это один из самых главных пищевых стандартов. Во всем мире по нему проверяют качество напитков, продуктов питания и готовой пищевой продукции. Первые безмаслянные компрессоры были разработаны и сертифицированы по этому стандарту специально для Бельгии. Там с компрессорами работают мировые шоколатье и кондитеры со всего мира. Именно в Бельгии закупается больше всего шоколада. Однако при долгом использовании масляных компрессоров в производстве самого шоколада и работе с ним, многие заводы и мировые мастера шоколадного дела стали жаловаться на частую потребность в смене оборудования. Тогда-то вся Бельгия и перешла на Безмаслянные компрессоры.

В соответствии с пищевым стандартом ISO 22000 были выделены три правила:

  • Оборудование для производства изготавливается и производится в стерильных и чистых помещениях.
  • Прозрачность пищевой промышленности для большего безопасности и качества выпускаемой продукции.
  • Процентность допустимых в пищевой промышленности сторонних компонентов (мусора, пыли, насекомых).

Для чего сегодня применяются воздушные компрессоры в пищевой промышленности:

  • При крупном производстве с помощью воздушных компрессоров производится транспортировка ингредиентов в нужный «чан». Например, какао порошка или фруктозы.
  • На заводах с помощью воздушных компрессоров производятся чистка тары для фасовки (моют упаковку, например, бутылки).
  • При помощи воздушных компрессоров производится насыщение жидкости кислородом.
  • Для лучшей ферментации. С помощью безмасляного воздушного компрессора подается кислород бактериям для их лучшего развития. Так производится йогурт, вино и лимонная кислота, например.
  • Производится хранение некоторых продуктов и ингредиентов.
  • Бля более быстрого охлаждения. Чаще всего используется в пекарнях.