Опубликовано Июль 8, 2014 в Бизнес идеи в сфере общепита
 
 

Бизнес идея: открываем пиццерию

687474703a2f2f62697a6e6573746f6461792e72752f696d616765732f73746f726965732f6f6c642f646f737461766b612d7069636379312e6a7067Во всем мире очень популярна итальянская кухня. А самым известным блюдом, наверное, является пицца. Однажды появившись на российском рынке, ее сразу стали изготовлять, в качестве дополнительного блюда в ресторанах и кафе. Так же стали открываться специализированные заведения под названием – пиццерия, где можно было сделать заказ на доставку пиццы в любое место крупного города.

Что бы открыть свою пиццерию, необходимо определиться, какой формат заведения будет у Вас, что будет в ассортименте. От этого будет зависеть, какое оборудование нужно будет приобрести, какое сырье, необходимое помещение. Очень хорошо если в пиццерии будет бесплатный интернет, тогда люди смогут без проблем с зайти в интернет и найти необходимую информацию или же пообщаться через социальные сети. Кстати, в настоящее время существует огромное количество самых разнообразных моделей на любой вкус.

Сколько понадобиться для всего этого стартового капитала?

Сегодня мы знаем итальянскую и американскую пиццу. Итальянская готовится с применением небольшого количества дрожжей, взяв за основу тонкий слой теста. Ее вес не превышает пол кг.

В основу американской пиццы берут толстый слой теста. Ее вес достигает почти до килограмма. Поэтому она более пригодна для доставки.

От выбранного заведения зависит как ассортимент изготовляемой продукции, так и денежные средства, необходимые для открытия пиццерии.
Можно выделить три формата:
— итальянский ресторан. В нем пицца будет подаваться как дополнение к основным блюдам;
— пиццерия. В таком ресторане основной будет исключительно пицца. Конечно, кроме нее будут и другие блюда, которые будут дополнять основное блюдо;
— доставка пиццы. В основном она работает на базе пиццерии, но бывают и отдельные предприятия по доставке пиццы.
В ассортимент пиццерии должно входить от пяти видов этого блюда. Не помешает ввести в меню салаты и супы. Не лишними, так же будут различные напитки, включая алкогольные и десерты. Как показала практика, все же , пицца должна занимать не менее 40 % от всего ассортимента.

Перед закупкой оборудования, определитесь, сколько посетителей вы думаете обслуживать и что для них готовить? В основном, необходимо будет техника для изготовления и формирования теста, выпечки пиццы. Понадобятся холодильники, столы, моечные ванны.

Различают два типа печей, на которых готовят пиццу: конвейерная и подовая. Подовая напоминает духовку, в которой дно облицовано камнем, что позволяет распределить тесто равномерно. Конвейерная печь греет пиццу с помощью горячего воздуха. Ее больше используют для американской пиццы. На ней можно приготовить больше изделий .