Опубликовано Сентябрь 7, 2014 в Бизнес идеи в сфере общепита
 
 

Бизнес идея: открываем пиццерию — с чего начать и что учесть?

007Современный ритм жизни, увы, не дает человеку нормально приготовить себе еду. В итоге ему приходится отказываться от нормального обеда и ужина и питаться на скорую руку. Сейчас популярнее всего питаться пищей, типа пиццы. Поскольку продукт этот становится все востребованнее, создать бизнес по её продаже и производству будет очень кстати.

Стоит приготовление пиццы недорого, зато спрос на неё огромный и цены высокие. Поэтому если вы планируете открыть гастрономическое заведение, лучше пиццерии варианта не найти. В этой статье речь пойдет о том, как правильно организовать пиццерию и на что следует обратить внимание.

Стоимость проекта
Над этим вопросом, пожалуй, следует подумать сразу же, как только вы запланировали открыть это здание.
Затраты на этот бизнес включают в себя не только ингредиенты, из которых создается пицца, но и на аренду, оборудование и заработную плату рабочих. Иногда нужно оплатить и услуги дизайнера. На первом этапе следует также учитывать затраты, которые произведутся на рекламные расходы. Можно воспользоваться услугой создание сайтов. Специалисты помогут создадут Вам сайт пиццерии и тогда всю информацию о ней люди смогут просматривать в интернете.

Вообще больше всего займут расходы на закупку оборудования для кухни (около 12000 $) и на аренду помещения (около 5000 $). Вообще же весь стартовый капитал займет у создателя проекта приблизительно 30000 $. Но это если вы планируете открыть небольшой бизнес эконом-класса. Если же вы хотите сделать большой ресторан, то затраты могут составить до 700 000 $.

Какой лучше формат для такого бизнеса?
После того, как затраты распланированы, встает вопрос – какой формат будет у вашего бизнеса. Здесь можно выбрать один из двух вариантов.
Во-первых, можно открыть нормальное кафе, где будут работать официанты, стоять столики и будет присутствовать специальная атрибутика. В такое заведение вложить надо очень много денег.

Во-вторых, можно устроить такую пиццерию, где выпечку можно будет развозить или брать «на вынос». Расходы на такой бизнес будут минимальные.
Честно говоря, лучше всего будет совместить оба этих варианта. Тогда прибыль от такого бизнеса будет максимальна, и он окупится быстрее всего.

Где расположить пиццерию?

Если это будет кафе-пиццерия, то лучше всего подобрать место, где будет расположено много офисов или же где рядом будет находиться школа или университет. Тогда клиенты будут приходить туда постоянно, ведь, как утверждают статистики, больше всего пиццу употребляют молодежь или сотрудники офисов.

Если же вы организуете бизнес, где будут доставлять пиццу, то предпочтительнее всего будет приобрести место, находящееся дальше от центра. Тогда вам придется гораздо меньше платить за аренду помещения. Но тогда надо будет искать такое место, где рядом находится парковка.

Оформление регистрации бизнеса
После того, как вы определились, где и какой бизнес будете организовывать, предстоит ещё уладить одну формальность – получить разрешение и пройти административные процедуры. В частности, будущему руководителю пиццерией необходимо будет решить ряд пример. Например, выбрать, какова будет организационно-правовая форма предприятия, и какая будет там система налогообложения. После этого предстоит зарегистрировать предприятие в виде субъекта налогообложения и постановить его на учет в налоговую службу.

Подбор рабочего персонала

Прежде всего, нужно нанять хорошего повара. Именно от его навыков и мастерства будет зависеть уровень доходов и прибыль самого владельца. Пожалуй, никто не сможет приготовить пиццу лучше, чем человек, который приехал с родины этого блюда. Так что, если это будет возможно, следует позвать на работу повара, который будет родом из Италии.

Если же это сделать не получится, то хорошим решением будет нанять себе повара с высокой квалификацией, а после отправить его на прохождение курсов в Италию. Конечно, обойдется это недешево, но зато впоследствии это сможет вполне окупиться. Если же говорить об обслуживающем персонале (то есть о кассирах, администраторах и официантах), то здесь можно и сэкономить. Например, многие владельцы предприятий нанимают для этой работы студентов.

Продумывание меню
Разумеется, главное блюдо в меню пиццерии будет пицца. Как правило, она делится на два вида: американская и итальянская. В первой лепешка достаточно толстая, а начинка состоит из многих компонентов. Во второй лепешка тонкая, она едва достигает полутора сантиметров.
В том случае, если вы будете специализироваться на доставке пиццы, лучше будет готовить первый вариант пиццы, поскольку итальянская очень быстро остывает.