Опубликовано Июнь 11, 2014 в Бизнес идеи в сфере общепита
 
 

Бизнес идея: открываем шашлычную

88575761_2222299_shashlikШашлык – очень вкусное мясное блюдо, оно ассоциируется с отдыхом, теплом и приятными посиделками в компании друзей. Тяжело найти человека, который может отказаться от этого блюда. Шашлычная не такое тяжелое дело, как может показаться на первый взгляд, необходимо просто серьезно подойти к организационным вопросам. Небольшое кафе-шашлычная, которое создано с любовью и предлагает клиентам вкусную пищу, принесет владельцу неплохую прибыль и очень быстро окупится.

Помещение
Как правило, это обычные летние площадки в виде палаток. Главным отличием которых является наличие шашлыка. Чаще всего мангал расположен на улице. В нашей стране популярны придорожные шашлычные, они рассчитаны на водителей. Но существует и вариант размещения шашлычной в помещении.
Помещение необходимо согласовать с СЭС по всем их нормам. Перечень норм не зависит от вида постройки, это может быть временное строение или же капитальное здание. Так же не стоит забывать о высококачественной электротехнической продукции, это касается проводки (хороших кабеле) от которой зависит работа шашлычной.

Состав и площадь должны проходить по всем нормам санитарной службы и законодательным базам. Наличие санузла является обязательным пунктом. Также помещение такого рода заведения должно находится только в нежилом фонде и с оформлением всех санитарно-эпидемиологических норм. Владельцу нужно обратить внимание на требования пожарной безопасности. Расположение мангала и само его присутствие должно соответствовать определенным нормам пожарнадзора. Помещение должно быть оснащено канализацией и водоснабжением. Легче выбирать помещение уже оснащенное необходимыми коммуникациями, потому что на их организацию может уйти уйма времени и сил. А как известно, время – деньги. Шашлык для продажи клиентам можно готовить лишь в помещении, где есть водопровод, канализация и холодильники.
В интерьере шашлычной можно проявить полет фантазии. Порой даже самые смелые интерьеры приятно удивляют клиентов и увеличиваю их поток. В целом, на каждый интерьер найдется ценитель. Главным правилом является отсутствие любых правил.

Место для шашлычной
Так как количество прибыли зависит от количества клиентов, то нам необходимо найти местность с наибольшим скоплением населения. Для данной затеи идеально подойдет центр города, парки, рынки, вокзалы, районы возле офисов и вузов, а также окраины шоссе при выезде из города. Также отличным местом будет загородная зона. Если вы разумно организуете пространство вокруг своей шашлычной и приложите усилие при разработке меню, то успех вам гарантирован.

Особенности данного бизнеса
Шашлычная – по сути, заведение «одного блюда». Главное место занимает, конечно же, шашлык. Также может быть в продаже мясо, которое приготовят на гриле.
Существует два вида шашлычных: открытые и закрытые. Шашлычная закрытого типа предлагает своим клиентам только шашлык и небольшой перечень различный заправок к нему. В тот момент как открытая шашлычная отличается наличием комфортных столиков, большим ассортиментом и наличием алкогольных напитков.
Хороший шашлычник залог успеха данного заведения, так как большая часть выручки идет от продажи именно шашлыка. Также в штате необходимо иметь администратора, охранника и официанта.

Следует определить среднюю стоимость на шашлык по региону и не завышать цены. Если же грамотно организовать работу шашлычной, составить хороший бизнес план, то есть вариант окупить затраты за один сезон.