Бизнес идея: ресторан одного блюда

Бывали ли вы когда-нибудь в ресторане, где подают только … одно блюдо. Таких не бывает, скажет кто-то. В мире живут и процветают так называемые монорестораны.

Удивительно, но факт — монорестораны завоевывают все больше поклонников, выдерживая и выигрывая конкуренцию с теми заведениями, которые предлагают огромные меню и лучшие блюда мировых кухонь.

Парижский ресторан “l’Entrecote” с момента своего основания в 1959 году и по сей день успешно функционирует, как моноресторан. Посетители могут отведать только одно блюдо – антрекот. С картофелем под соусом. Сегодня это целая сеть ресторанов, открывшая свои филиалы в крупных городах Франции.

В ресторане совершенно отсутствует меню, а официант лишь уточняет у севшего за столик степень прожарки антрекота. Чтобы найти во вьетнамском Ханое самый старый и любимый моноресторан – достаточно лишь отыскать заведение с самой длинной очередью.

“Cha Ca La Vong” – место, где подают исключительно филе сома, поджаренного на шафранном масле со специями. Причем вкус блюда настолько впечатляет, что никто не сожалеет о долгих часах ожидания своей очереди. Токийский “Kyushu Jyangara Ramen Akihabara” – ресторан, где подают лапшу-рамен в бульоне с мясом.

Любители и ценители этого кушанья идут только сюда. В таинственном марроканском Марракеше на тихой уютной улочке притаился монорестсторан, где подают запеченную баранью голову. Туристы вряд ли попадают в это место, а вот среди местного населения оно очень любимо и уважаемо. Россия пока что не имеет такого опыта, как открытие моноресторана.

И действительно, риски такого проекта достаточно высоки. Однако вполне вероятно, что в недалеком будущем и у нас появятся места, где можно отведать пусть одно, но невероятно вкусное блюдо.