Опубликовано Июнь 12, 2015 в Бизнес идеи в сфере общепита
 
 

Бизнес идея: ресторан по билетам

Немного непривычно звучит предложение купить билеты в ресторан, но не для жителей американского города Сан-Франциско. Обладатель сразу двух мишленовских звёзд – ресторан Coi с отличной деловой репутацией решил бороться с некоторой избалованностью недобросовестных клиентов и пресыщением на рынке ресторанного бизнеса.

В этом ресторане уважают порядочных клиентов и труд своих поваров. Привычное всему миру бронирование мест по интернету или телефону здесь уже не практикуется.

Все знают, чем оборачивается обычное невежество клиентов. Люди по привычке заказывают столик, ну а потом решают идти или отложить посещение. Пока они улаживают свои личные дела, повара зараннее приступают к своим прямым обязанностям. Внимательно подсчитывается количество забронированных мест, на этот заказ закупается огромное количество продуктов, повара работают в полную силу, чтобы побаловать своих клиентов вкусной и изысканной пищей. К назначенному времени двери ресторана широко распахнуты, весь персонал готов к приему посетителей. И что получается в итоге? Вместо ста человек ресторан посетили семьдесят. Зря затрачено огромное количество продуктов, времени, труда и усилий поваров. Материальные потери невосполнимы.

Daniel Patterson, который является главным ресторатором Coi, категорически отказался от применения в своем заведении классической услуги бронирования мест. Главным принципом его работы является уважительное отношение к труду своего персонала и искоренение в пресыщенных клиентах хамского и потребительского отношения к ресторанному бизнесу. Может, на первый взгляд эта позиция и кажется самоуправством, но вовсе не мешает оставаться ресторану самым популярным местом в Сан-Франциско.

Если вы намерены отдохнуть в Coi – добро пожаловать в кассу ресторана за билетом. Цена билета может быть от 145 до 195 долларов. Курьер вместе с оплаченным билетом доставит вам буклет с точным описанием меню прямо домой. В него входит 12 наименований блюд. В вечернее и ночное время предлагается широкий ассортимент алкогольных напитков, которые оплачиваются отдельно. Большое разочарование у нерадивых клиентов вызывает тот факт, что вернуть билет нельзя. Его можно продать, подарить или отдать друзьям. Наличных денег ресторан не возвращает. Специфичность новых правил только подогревает интерес американцев к ресторану.