Опубликовано Январь 13, 2014 в Бизнес идеи в сфере общепита
 
 

Бизнес план открытия кафе

26f57cdc-1bfc-4669-9d09-56d060f4f10dВзгляды современных коммерсантов все чаще направлены на развивающийся рынок сферы оказания услуг в общественном питании. Это и понятно, уровень жизни в государстве потихоньку улучшается, что позволяет большему числу простых граждан не так экономит на собственном желудке, предоставив эту услугу в руки профессионалов.

Большинство бизнесменов, офисных клерков, менеджеров экономят свое драгоценное время, каждодневно питаясь в кафе. Поэтому замысел открыть собственное кафе является прекрасной возможностью начать свой, пусть и небольшой, бизнес. Но не стоит забывать, что открытие кафе, несет с собой целый ряд трудностей, как делового, так и чисто документального характера, так что прежде чем ринуться в бой, следует хорошенько разобраться в предоставляемом  примере – бизнес проекте открытия кафе, помещенном ниже. Этот, например, возможно поможет учесть все нюансы данного бизнеса, а при необходимости у вас всегда имеется возможность адаптировать и доработать его в соответствии со своими потребностями.tovar-30291

Лучше всего определится с нужным сектором рынка потому, что на сегодняшний момент можно определить несколько типов кафе – для примера, кафе для среднего класса, вечерние и элитарные кафе. Этот план развития будет разбирать построение предприятия, которое бы ориентировалось на довольно большую категорию, проще говоря, кафе среднего класса.

В обзоре данного бизнес проекта заложена возможность создать кафе открытого вида, ориентирующегося на категорию людей среднего класса. Предусматривается, что возможно будет организовать кафе демократичного класса, располагаться оно будет в довольно людном месте, в непосредственной близости от промышленных и офисных строений. Для открытия такого кафе возможно даже купить квартиру в Москве на первом этаже, которую потом оборудовать под закучную.

Организационно-правовой формой проведения данного бизнеса будет являться индивидуальный предприниматель. В конкретном случае – опираясь на местоположение, вероятность успешности воплощения проекта специалистами оценивается как «средневысокая», хотя на конечную оценку довольно мощно повлияет не сколько местонахождение, сколько наличие вероятных конкурентов.

Теперь, стоит перейти непосредственно, к описанию предприятия: замысел создать кафе, со средней вмещаемостью порядка 50 мест. Базовой услугой этого кафе будет кухня смешанного типа. Согласно проекту в кафе будут доступны блюда русской, европейской, а также восточной кухни. Приемлемый режим работы такого заведения с 08.00 до 00.00.

Анализ рынка

restДля составления проекта развития заведения необходима подробнейшая оценка рынка аналогичных предприятий, находящихся в выбранном районе, для анализа настоящего уровня конкуренции и выяснения ошибок и недоработок в постановке бизнеса вероятных конкурентов с целью недопущения их уже в собственном бизнесе.

План производства

В осуществлении данного проекта первым шагом будет являться поиск необходимого помещения под создаваемое заведение. Возможно как арендовать помещение, так и выстроить отдельное собственное здание. Здесь все будет зависеть от материального потенциала предпринимателя. Однако стоит помнить, что площадь заведения стоит учитывать в соответствии с местным законодательством. В данном случае для 50 посадочных мест необходимо помещение площадью в 280 квадратных метра. Разработка дизайна помещения и его воплощение будет вторым шагом бизнес проекта кафе. После чего надо переходить к закупке и установке производственного оборудования. Для заведения нашего типа требуется следующее оборудование: грили, жарочные и варочные шкафы, плиты, духовой шкаф, мойки, столы производственные и обычные, стулья и посуда. Необходимо заметить, что для приготовления пищи следует закупать оборудование зарубежных производителей, а производственное оборудование лучше российского производства.

Следующим действием бизнес плана будет составление меню. Первоочередной задачей является предоставление посетителю максимально возможный выбор блюд. В этом случае любой вероятный клиент сможет удовлетворить свои гастрономические вкусы именно в нашем кафе. Именно с этой целью меню должно быть составлено разнообразно и разносторонне.

Персонал кафе

После воплощения всех вышеупомянутых действий по организации предприятия, следует переходить к подбору и найму обслуживающего персонала. Учитывая характеристики нашего проекта развития заведения, потребуется следующий штат сотрудников: 4 повара, 3 администратора, 10 официантов и 4 подсобных рабочих.officiant

Можно возложить подбор кадров на профессиональное агентство, а можно сделать это и самостоятельно.Все будет зависеть от ваших планов, наличие свободного времени и материальных ресурсов.

Как показывает практика и анализ работы аналогичных предприятий, сроки окупаемости составляют от 8 до 15 месяцев. Необходимо согласиться, что данное направление бизнеса довольно рентабельно в данных финансовых условиях.