Опубликовано Декабрь 30, 2014 в Бизнес идеи в сфере общепита
 
 

Чему следует придавать значение при открытии небольшого кафе или бара

Для организации работы кафе или бара, также как и для любого другого вида предпринимательской деятельности, существуют свои нюансы, которые являются так называемыми неписаными законами. Пренебрежение этими тонкостями может негативно сказаться на рентабельности нового предприятия. Это можно рассмотреть на примере организации работы заведения быстрого питания, которые в народе называется «бистро».

Маленькое кафе изначально не может претендовать на передовые позиции на рынке. Вначале следует пройти период освоения нового дела и обучения работе. Заведение такого формата вряд ли даст возможность для проявления какой-то особой фантазии, однако через некоторое время у него непременно появятся постоянные клиенты. Для меню в такое заведение лучше всего подойдут холодные закуски – это могут быть всевозможные салаты, бутерброды, пирожки и горячие блюда из полуфабрикатов. Самый важный фактор для достижения успеха такого бистро – это не кулинарные изыски, а простые и вкусные блюда. Также немаловажную роль играет месторасположение такого общепита.

Желая открыть собственный бизнес, важно знать о таком документе, как отказное письмо на сертификат соответствия. Данный документ оформляется, если продукция не подлежит обязательной сертификации или обязательному декларированию. Подробнее об оформлении такого документа можно почитать на сайте megregiontest.ru.

Естественно, у персонала должны быть в наличии медицинские книжки. Необходимо придерживаться правил хранения скоропортящихся и замороженных продуктов и соблюдать технологический процесс приготовления пищи. Продукты питания следует закупать только у проверенных поставщиков, имеющих все соответствующие сертификаты и другую необходимую документацию.

Наилучшей точкой для расположения кафе может быть центральная часть населенного пункта или любое проходное место, которое находится по соседству с торговыми центрами, рынками, узловыми транспортными развязками, крупными предприятиями и учебными заведениями.

Самая сложная задача в процессе открытия кафе – получить разрешение на торговлю алкогольными напитками. Следует знать, что для реализации пива и слабоалкогольных напитков лицензия не требуется, однако, в этом случае достаточно большая часть клиентуры этого заведения будет потеряна.

Настоящему владельцу такого заведения всегда следует управлять его работой или осуществлять контроль за его деятельностью самостоятельно. Только таким образом можно изучить все детали данного бизнеса и пресечь все попытки хищений. Стоит заметить, что мелкие хищения персоналом заведения общепита являются крайне распространенным явлением, однако, настоящим предпринимателем такие действия должны строго пресекаться, в противном случае он будет разорен его же собственными официантами и поварами.