Опубликовано Ноябрь 8, 2014 в Бизнес идеи в сфере общепита
 
 

Что нужно учесть, открывая кафе

Важно хорошо разбираться в отличии кафе от ресторана. Ресторан — это всегда большой акцент на обеспечении комфорта и удобства клиентов, разнообразии предлагаемого меню, включая блюда, изготовление которых требует высочайшего профессионализма шеф-повара.

Кроме того, ресторан всегда имеет в своем меню какое-либо фирменное блюдо. К кафе все эти требования абсолютно не относятся.
Также к другим требованиям к работе ресторана следует относить фирменную маркировку приборов и другой различной атрибутики, неповторимый интерьер и прочее. Все эти нюансы на практике «выливаются» в гораздо более серьезные размеры инвестиций при открытии ресторана и более серьезный и основательный подход к вопросу обслуживания.

На каждом предприятии важен порядок в бухгалтерском учете. Сегодня довольно мало квалифицированных специалистов в данной  области. Компания ооо бухгалтерские услуги предоставляет доступное и профессиональное сопровождение.

В отношении кафе все эти требования имеют менее основательный подход. Посетители, направляясь в кафе, преследуют совсем иные цели в отличие от похода в ресторан. Им достаточно обеспечить уютную атмосферу и что-нибудь слегка перекусить. На этом можно и ограничиться.

Первоначально при открытии кафе важно правильно спланировать время, бюджет и объем. Если вы не можете рассчитать рентабельность, определить время работы вашего заведения, то переходить к дальнейшим этапам нет никакого смысла. Другими словами, нельзя входить в этот бизнес без грамотно составленного бизнес-плана.

Сразу же стоит рассмотреть вопрос о том, какое оборудование вам понадобится для кухни и непосредственно зала, рассчитать траты на его приобретение. Важно не экономить на этом вопросе, а выбирать оборудование, особенно для кухни, руководствуясь критерием его надежности. От этого будет во многом зависеть коммерческий успех предприятия. Поломка оборудования на кухне может повлечь приостановку процесса обслуживания и, как следствие, недовольство клиентов, потерю прибыли и так далее.

Важно также учитывать и ряд организационных моментов. Вам необходимо подобрать квалифицированного управляющего, персонал на кухню и в зал для обслуживания клиентов. При этом руководствоваться рекомендуется не только профессиональными качествами, но и человеческими — надежность, честность, порядочность и прочее. При этом важно понимать, что такие люди достойны хорошей заработной платы, ведь во многом благодаря им обеспечивается прибыль вашего бизнеса. Поэтому позаботьтесь о качественной системе мотивации персонала, чтобы сотрудники были довольны и работали с удовольствием.