Что следует учитывать при открытии своей точки общепита?
Большое количество людей мечтают открыть свое заведение общественного питания, будь то кафе, ресторан или паб. С одной стороны его открыть не так уж и сложно, но без знания определенных тонкостей и нюансов задача по завоеванию посетителей становится практически невыполнимой.
Некоторые определения
Для более четкого формирования понятия о заведениях общественного питания следует привести некоторые определения.
Бар — заведение с установленной барной стойкой и залом с числом посадочных мест 24-40 человек. В меню преобладает большой ассортимент алкогольной и безалкогольной продукции, закуски и блюда, которые быстро приготавливаются.
Кофейня — специализированное заведение общественного питания, в котором подают в основном какао, чай или кофе, а также кондитерские изделия. Залы в кофейнях обычно уютные, а в целом преобладает теплая атмосфера, в которой так и хочется остаться с друзьями.
Кафе, ресторан — универсальные заведения, в которые люди приходят для того, чтобы покушать, пообщаться или выпить. Меню в таких заведениях состоит из первых, вторых, холодных блюд, а также закусок, десертов, алкогольных и безалкогольных напитков.
Что же необходимо знать?
Для начала требуется четкое представление о будущем заведении. Необходимо определиться с его форматом. Если это первое заведение общественного питания, то более предпочтительным будет создать бар или кафе, поскольку это требует меньших финансовых затрат, нежели ресторан. Еще одной причиной для запуска небольшого заведения станет более простой процесс строительства и регистрации.
Наиболее важную роль для возведения точки общепита играет выбор места расположения. Основным приоритетом при выборе места следует считать жилые районы или торговые центры.
Дизайн заведения должен быть хорошо проработан, а также нести некую долю оригинальности и, по возможности, быть уютным и комфортным, для того, чтобы посетители захотели возвращаться. При строительстве общепита и создании дизайна целесообразно будет использовать гранитные слэбы. Такой материал придаст ресторану шикарного вида и будет вызывать восхищения у посетителей.
Обслуживающий персонал также играет немаловажную роль. Официанты или бармены должны не только красиво выглядеть, но и уметь вести себя культурно по отношению к посетителям и ни в коем случае не хамить им. Одежда должна быть однотипной, а также красивой и оригинальной. На ней должен присутствовать герб или логотип заведения. Повар должен готовить еду как вкусно, так и быстро — от этого, в первую очередь, будет зависеть успех заведения.
