Опубликовано 7 января, 2014 в Кухонная техника
 
 

Что такое медленноварка

Долговарка, медленноварка, тиховарка, слоукукер – все это названия одного и того же кухонного прибора, не самого модного и распространенного. Давайте рассмотрим его подробнее.

Медленноварка, как следует из названия, предназначена для длительной термической обработки продуктов при сравнительно низких температурах. Хорошо подходит для приготовления ночью или в течение рабочего дня, так как не требует постоянного контроля. Можно считать, что она имитирует процесс приготовления блюд в русской печи. А из этого следует, что медленноварка идеально подходит для варки каш, бульонов, студней, «долгих» супов, томления и тушения овощей и мясных продуктов.

При длительной низкотемпературной готовке продукты приобретают совершенно уникальный вкус и аромат, характерный для народной, аутентичной кухни, будь она ирландская, норманская, магрибская или русская. Эта особенность особо ценится последователями принципов «слоу фуд».

Бытовая медленноварка представляет собой металлический корпус со встроенными в нижнюю и боковые поверхности нагревательными элементами. Тепло передается на чашу для продуктов. Чаша (котел) чаще всего изготовлена из керамики или металла с антипригарным покрытием. Крышка котла из жаропрочного стекла. Панель управления находится на корпусе, максимальная температура, время, а также количество функций и их названия зависит от конкретной модели и производителя.

При выборе медленноварки стоит обратить внимание на несколько важных моментов.

Керамическая чаша гораздо тяжелее металлической. Кроме того, она может расколоться при неловком обращении. Однако при аккуратном обращении керамика гораздо долговечнее любого антипригарного покрытия. Наиболее функциональны металлические котлы с покрытием из керамики.

Чаша должна быть съемной. Это облегчит уход за ней.

Объем варочного котла варьируется от полутора до шести с половиной литров. Для семьи из четырех человек подойдет чаша объемом не менее 4,5 л.

У разных моделей медленноварок температурный диапазон колеблется в пределах от 50-80 С до 130-150 С и устанавливается вручную или автоматически при выборе программы. Время приготовления блюда регулируется аналогично. Заметим, что для имитации русской печи температура выше 120 С практически не требуется, а вот время должно составлять не менее восьми часов.

Функции автоматического отключения и поддержания тепла имеют практически все модели.

Большинство дополнительных функций – отдельные программы для разных продуктов, варка джема, ускоренная готовка и прочие могут с успехом дублироваться ручной настройкой путем различного сочетания времени и температуры приготовления пищи.