Опубликовано Май 19, 2014 в Посуда и декор
 
 

Как обустроить кухню ресторана?

kyhnya-restoranaРесторанный бизнес – дело прибыльное , если его правильно организовать. Со стороны может это и кажется легко. Но на самом деле, нужно ведь не только найти помещение в подходящем месте, сделать подобающий ремонт, принять на работу поваров. Для организации деятельности в общепитовской сфере, существует много преград, с которыми не каждый может справиться.

Большое значение, если не самое важное, имеет кухня ресторана. Она должна соответствовать уровню высших стандартов, что бы работать в ритме высоких напряжений без поломок долгое время. Сама кухня должна быть разбита на 2 зоны: зал для готовки и зал готовых продуктов.

Кухня является сердцем вашего ресторана. Здесь можно увидеть как творят кулинарные шедевры, а так же гору грязной посуды и прочее. На территории ресторанной кухни расположены масса всевозможной техники, а так же большое количество работающего персонала. Главным при приобретении оборудования, нужна продуманность и организованность. Особенной техникой, являются коммерческие печи. Ведь это не просто плита, а мощное современное устройство. Не стоит забывать и том, что обязательно должна быть мойка под столешницу, причем  не одна.

Условия техники для приобретения, будет диктовать тип еды, который будет подаваться в Вашем заведении. Если Вы хорошо доверяете своему шеф-повару, можно посоветоваться с ним или же прислушаться к словам торговца-консультанта оборудования, который ответит на интересующиеся Вас вопросы и посоветует технику для Вашей кухни.

Организация ресторанной кухни должна быть идеальной. Здесь должен присутствовать большой вместительный холодильник, предусмотрены места для многих товаров. При правильной организации пищевых составляющих, можно избежать количество расходов на продукты.
Не нужно напоминать, что ресторанная кухня должна быть в идеальной чистоте. Когда масса товара, большое количество персонала, быстрее накопляется отходы производства, которые уборщик не успевает выносить. Отсюда может возникнуть антисанитария, следствие которой приводят отравлению посетителей. Поэтому, в ваших интересах соблюдать чистоту постоянно.

Принципиальным является выбор верстки кухонного места. Стойка – территория для готовых продуктов, должны быть разделена на определенные зоны готовки. Официантам не разрешается переходить эту зону и заходить на территорию поваров. В заведении должны установить правило, запрещающее перемещения посторонних на кухне. Здесь должен находиться только персонал ресторана, который, непосредственно, работает в этой зоне.