Как открыть столовую — советы начинающим бизнесменам
Столовые, пользовавшиеся в советские времена большим спросом, в наше время снова возвращают былую популярность. Бизнесмены, только начинающие свой путь в сфере общепита, могут начать именно с открытия столовой. Такое заведение рассчитано на категорию людей, не признающих фаст-фуд. Следует тщательно подойти к выбору места для предполагаемой столовой. Самым лучшим вариантом будет аренда помещения рядом с предприятиями, учебными заведениями и офисными центрами. Такое размещение обеспечит постоянный поток клиентов, и заведение не будет испытывать недостатка посетителей. Также можно арендовать помещение, в котором раньше находилось известное кафе или столовая. Главными критериями при выборе помещения являются просторная кухня, зал и место для склада и других подсобных помещений.
После того, как помещение будет найдено, можно будет приступать к выбору и покупке всего необходимого оборудования. Возможно, понадобится также разработка программ, которые будут улучшать качество сервиса заведения общественного питания. Современный рынок имеет богатый ассортимент оборудования для организации общественного питания, что дает возможность подобрать оптимальный вариант по цене и качеству. В обязательный минимум входят плиты для приготовления пищи, варочные и жарочные шкафы, разделочные и производственные столы, а также мойки и линии раздачи. Не стоит забывать о таких необходимых вещах, как стеллажи, кастрюли, сковороды, мясорубки, посуда для подачи блюд. Также необходимо приобрести мебель для посетителей, такую как столы и стулья. Лучше, если вся мебель будет подобрана в соответствии с цветовой гаммой и стилем столовой.
Меню обычно в столовых незатейливое, домашнее. В основном в меню фигурируют супы (а также борщ, солянка), мясные блюда, гарниры, блюда из картофеля и салаты. Из напитков обычно присутствуют чай, кофе, компот, соки и морсы.
В случае тщательных расчетов и строгого следования инструкциям столовая довольно быстро начинает оправдывать себя и приносить доход. Основной задачей столовой является способность быстро и вкусно накормить много людей. Обязательно, чтобы еда была вкусной, качественной, недорогой и свежей, а ассортимент должен радовать своим разнообразием. При таких условиях каждому посетителю захочется вернуться снова, так как вне зависимости от обстоятельств желание вкусно пообедать неизменно. Средний срок окупаемости такого бизнеса составляет около полутора-двух лет, а это весьма хороший показатель.
