Опубликовано Октябрь 28, 2014 в Пищевое оборудование
 
 

Морозильные камеры и морозильные лари

Морозильные лари или морозильные камеры сундучного типа часто используются в пищевой промышленности для хранения продуктов, их демонстрации или перемещении в другую торговую точку.

Продукты питания, которые прошли предварительную заморозку , помещаются в определённый ларь , подходящий по температуре, внешнему виду и размерам.

Морозильные лари со стеклянной крышкой чаще всего применяются для демонстрации продуктов питания: их внешних качеств, яркой упаковки, например, при уличной торговле мороженым на пляже в летнее время. Таким образом, внешний вид товара, который находится в морозильном ларе со стеклянной крышкой, отлично привлекает потенциальных покупателей.

В супермаркетах распространены большие лари. Они используются для демонстрации товара , если случается экстренная ситуация и выключают свет, за счет большого количества замороженного товара производится самоохлаждение.

Морозильные камеры предназначены для хранения большого количества продукции в замороженном виде на производстве . Крышка морозильника — металлическая и плотно закрывается, за счет чего продукцию удобно транспортировать в любой город или страну и можно не волноваться об ее состоянии. Температура такой камеры колеблется от -10 до -24 градусов, поэтому даже при сильной жаре мороженое не тает ,а рыба не портиться. Бывают морозильные лари со стеклянной крышкой, но их используют только в супермаркетах, а не для перевозки товара.

Морозильные камеры, которые изготовлены в виде сундучного типа, отлично подходят для хранения различного пищевого сырья: всех видов рыбы и мяса, пельменей , мантов, замороженных фруктов, овощей и прочих.

Такие камеры отличаются от морозильных ларей своими объемами и температурой. Зачастую морозильная камера намного больше по размерам и замораживает продукцию лучше, сохраняя ее органолептические свойства. Объем такого ларя колеблется от 100 и достигает 700 литров.

Лучшие лари — итальянского производства, но цена на такое оборудование высокая. Морозильные лари отечественного производства будут стоить в три раза дешевле.
Чтобы очистить морозильный ларь или камеру, нужно сначала отключить оборудование от системы питания и разморозить. Размораживаются лари тоже по-разному. В основном – за счет плачущей стенки . После этого ларь смывают большим напором воды, а остатки выливают в ручную. Мыть ларь нужно не реже, чем 1 раз в месяц, таким образом, морозильный ларь не впитывает запах от продуктов питания и сохраняет свои морозильные свойства.

Многие фирмы мороженого предоставляют свои морозильные лари бесплатно, все, что вам для этого нужно – продавать их продукцию.