Оборудование для мясных консервов

Мясные консервы — продукция, выпускаемая отечественными консервными заводами , в широком ассортименте. Их классифицируют по разным признакам: по виду сырья, составу, характеру обработки, назначению и пр. Процесс производства консервов включает множество технологических операций: разморозку, обвалку, резку мяса, укладку и пр.

На рынке мясо-консервной промышленности работают как крупные, так и небольшие предприятия.

В силу всех перечисленных обстоятельств оборудование для производства мясных консервов весьма разнообразно.

Стандартная линия для изготовления мясных консервов состоит из следующих основных элементов:

Машины для мойки пустой тары. Различаются устройства для мойки и стерилизации металлических банок и для стеклянной тары.

Закаточная машина. Оборудование может иметь автоматический или полуавтоматический формат, предназначаться для укупорки стеклянных или жестяных крышек. Выпускаются машины, рассчитанные на различную производительность производства;

Дозатор мяса. Является разновидностью фасовочного оборудования. В зависимости от характера консервов такие машины дозируют либо кусковое мясо, либо фарш в виде фрикаделек или тефтелей. Два наиболее распространенных вида дозаторов: роторные весовые дозаторы (карусельного типа) и ленточные дозаторы;

Дозаторы соли, перца и других специй, жира. Современные наполнительные автоматы позволяют совмещать в одной машине дозатор мяса и дозаторы соли, перца, жира;

Мясорезательная машина. Современная индустрия предлагает огромное количество, как универсальных машин, так и специализированных устройств – например, линии для разделки птицы, шкуросъемные машины, куттеры, пилы для разделки замороженного и охлажденного мяса и пр.;

Машина для мойки наполненных банок. Оборудование предназначено для обработки металлических банок после их наполнения, что позволяет уменьшать загрязнение воды в автоклавах.

Стерилизатор. Различаются горизонтальные и вертикальные автоклавы. В дополнение к ним приобретается разнообразное оборудование, предназначенное для управления и контроля над процессами стерилизации;

Этикетировочный автомат. Существует широкий выбор моделей таких машин. Современные варианты позволяют наносить наклейки на самые сложные поверхности.

Пластинчатый конвейер. Предназначен для перемещения как заполненной, так и пустой консервной тары между технологическим оборудованием.

На предприятиях малой и средней мощности для варки соусов, бульонов для мясных консервов могут применяться варочные котлы, паровые плиты. Для санитарной обработки оборудования используются специальные установки.