Опубликовано Апрель 11, 2014 в Пищевое оборудование
 
 

Оборудование для резки картофеля

1f1e47c67cb6cf40813b9f6084efe599Кто из современных людей не любит ароматные чипсы? Таковых насчитываются единицы. А кто в детстве не пробовал фруктовый кисель? Таких — тоже единицы. Картофельные продукты промышленного производства любыми многими, благодаря налаженному производственному процессу на предприятиях выпускающих их.
Картофель очень ценный продукт питания, содержащий в своем составе крахмал и много других полезных микроэлементов. Его можно варить, печь, жарить, сушить. Питательность сравнима с хлебобулочными изделиями.

Производственная работа с плодами картофеля заключается в его мойке и резке, а также дроблении. Все эти процедуры выполняются с помощью автоматизированного производственного оборудования.

Поступая на производство с полей картофель проходит процесс мойки в моечных специализированных машинах, которые эффективно очищают плоды от грязи и ядохимикатов. После качественной мойки картофель попадает в машину для очистки от кожуры. После снятия верхнего слоя картофель поддается нарезке на определенной формы фигурные элементы – полоски, круги, плоские пластинки, кубики. Вот , например, из нарезанных компонентов производится картофель фри, чипсы, полуфабрикаты или сырье идет на полную заморозку с последующим его использованием в приготовлении других блюд.

Резка картофеля – это самый ответственный момент производства, поскольку от качества нарезки зависит дальнейший привлекательный вид готового промышленного товара. Нарезают картофель с помощью барабанных и продольных резочных аппаратов.

Продольные установки имеют конструкцию транспортерной ленты, по которой движется сырье и направляется в зону резки на отлично заточенные нержавеющие ножи. Роторные аппараты имеют вид цилиндрического конуса, в который помещается сырье, проходит промежуточную зону, разделяется на два потока, которые попеременно подвергаются резке.

На оборудовании возможно ручное регулирование формы нарезки и размера получаемого сырья с помощью установки определенных видов ножей.
Процесс самой нарезки полностью автоматизирован, так что никакой опасности получения повреждений нет, поскольку все ножные лезвия скрыты внутри оборудования. За одну смену перерабатываются тонны картофеля. Автоматизированный процесс дал возможным повышение производительности труда в разы, за счет чего производство картофельных продуктов стало рентабельным и доходным видом деятельности.