Опубликовано Январь 21, 2015 в Бизнес идеи в сфере общепита
 
 

Общепит в кинотеатре

В последнее время в российской индустрии развлечений наблюдается динамичное развитие кинопроката. Реконструируются старые кинотеатры, в которых не так давно располагались бутики и торговые точки, а также происходит постройка новых. Однако помимо дохода, который приносит прокат кинофильмов, значительную прибыль кинотеатр получает от торговли едой и напитками. Понадобится только определиться с ассортиментом предлагаемого товара.

Одним из самых современных кинотеатров Санкт-Петербурга является кинотеатр мираж синема. В кинозале используют современное оборудование. На каждой киноплощадке есть полноценное кафе, где можно отведать различные блюда, включая пиццу, суши и попкорн.

Зарубежный опыт

В США и Европейских странах уже давно разработана концепция стандартного кинокомплекса, которая состоит из кассы, зрительного зала, кинобара или кафе и игровой зоны. Именно такой принцип в работе используется всеми крупными российскими кинотеатрами. В кинотеатрах США обычное меню состоит только из двух позиций: попкорна и прохладительных напитков.

Концепция кинотеатра

Процесс организации питания в кинотеатре зависит от его формата, числа залов и расположения. Наиболее распространенным форматом является кинобар с небольшим ассортиментом и быстрым обслуживанием. Другим модным развивающимся форматом можно назвать кафе, расположенное непосредственно в кинотеатре с большим ассортиментом предлагаемых блюд. В таком заведении кроме стандартного попкорна и прохладительных напитков существует возможность заказа горячих блюд. Нередко происходит объединение этих двух концепций в одном заведении. Совершенно экзотическим форматом может быть кинотеатр с классическим рестораном.

Горячая пора

Как правило, любители кинофильмов приходят за пару минут до начала сеанса, и именно это время в кинобаре является самой горячей порой. Потому что невелика вероятность, что посетитель будет дожидаться обслуживания в то время, когда показ кинофильма уже начался. Увеличение спроса обычно наблюдается за полчаса до сеанса и стремительно падает уже через несколько минут после его начала. Примерно 80% кинолюбителей берут в кинобаре еду и напитки. Ассортимент в кинобаре не отличается изысканностью и в первую очередь рассчитан на тинэйджеров.

Условно товары можно разделить на 4 главные категории, которые состоят из разных видов пива, безалкогольных напитков, попкорна и чипсов. По утверждению специалистов, чем меньше количество товаров в ассортименте, тем быстрее покупатель делает заказ. У российских кинолюбителей большей популярностью пользуется мороженое, чем попкорн.