Обучение официантов

Залог успеха ресторана – это персонал. Большую роль играет, насколько он обучен, и какой подход будет иметь к Гостю. Насколько он будет знать все составы блюд, которые предложены в меню и сможет помочь в выборе блюда посетителю. Конечно хороших официантов не много, но если взяться за обучение, то можно добиться хороших результатов.

Каким же образом обучить персонал?

Вариантов есть несколько. Существуют специальные курсы sap training, на которых обучают официантов, но, к сожалению не каждому владельцу это будет по карману, поскольку текучка в таких заведениях достаточно высока. Представьте, вложил хозяин финансы в сотрудника, а он сбежал в более высокооплачиваемое заведение.

Именно по этой причине многие владельцы ресторанов выбрали внутренний вид обучение. То есть сам хозяин, менеджер либо специально обученный человек проведет курсы. Идеальным вариантом было бы нанять одного человека, чтобы он контролировал и постоянно обучал официантов нужным навыкам.

Также есть не достаточно профессиональные тренера, которые смогут обучить продажам, но не всем нюансам этого дела. Поэтому заранее контролируйте, кого нанимаете и в каких целях. Как известно ресторанный бизнес должен учитывать специфику общения с клиентами, а в этом может помочь специально разработанные программы по обучению. Учтите, что после такой обучающей программы уровень навыков резко улучшается на короткий период времени, поэтому желательно, чтобы был человек, который постоянно будет держать персонал в тонусе.

Где же найти такого обученного профессионала?

Можно пойти хитрым путем, и попытаться переманить сотрудника с другого заведения, что, к сожалению не очень честно. А можно самостоятельно взять одного сотрудника, полностью его обучить всем навыкам и со временем повышать уровень квалификации. А он в тоже время будет заниматься обучением официантов, и постоянно следить за их работой.

Также нужно знать, что для каждого заведения должна быть разработана своя программа обучения. Важно, чтобы именно специалист написал такую программу. Ну а далее, дело за менеджером и самими официантами. Как не странно много идей подают именно официанты, они стараются дополнить и улучшить тренинговую программу.

Теперь насчет места заведения, если кафе находится где-то в районе вокзала, то соответственно персонал должен быть обучен интенсивно продавать блюда, ведь в основном туда заходят случайные люди, за счет текучки официант получает не плохие чаевые. А вот если рестораны находится в спальных районах, то уровень классификации соответственно обязан быть выше. В такой ресторан обычно ходят целенаправленно, они знакомы с меню и кушают любимую еду. Тут важна атмосфера, поскольку Гость будет сидеть долго, и наслаждаться любимым местом.