Опубликовано Декабрь 6, 2014 в Бизнес идеи в сфере общепита
 
 

Особенности в проектировании заведений общепита

В современных мегаполисах, в которых буквально каждое свободное помещение на счету, для размещения заведений предприятий общепита и кафе нередко используются первые этажи жилых домов. Самым лучшим местом для расположения ресторанов и баров будет центральная часть города из-за интенсивного движения и большого количества потенциальных клиентов в этом месте.

Для создания проектов таких маленьких заведений, как кафе и бары, которые в своей работе используют полуфабрикаты и охлажденную готовую кулинарную продукцию, лучше всего подойдут первые этажи жилых построек. Типовыми проектами заведений общепита, располагающихся на первых этажах жилых зданий, предусматривается размещение зала между двумя смежными секциями лестничных клеток, а подсобные помещения чаще всего размещаются в соседней секции, которая отделена от зала лестничной клеткой. Что касается материала для строительства заведения, то есть много вариантов. Однако наиболее подходящим является кирпич.

Мойка присоединяется к водопроводным и канализационным трубам жилого здания. При таком планировочном решении значительно облегчается взаимосвязь между отдельными помещениями. Для оборудования площадки под разгрузку и приемку продуктов питания как нельзя лучше подходит торец здания. Тем самым не создается препятствий для движения пешеходов и проезда автотранспорта.

Ускоренные темпы развития современного общества не могли не сказаться на заведениях общепита, поэтому в данное время большое внимание уделяется проектно-строительным работам заведений быстрого питания таким, как фастфуд или бистро. Специализированное предприятие общепита необходимо располагать во встроенном, пристроенном или отдельно стоящем здании.

Также проектами предусматривается расположение специализированных предприятий заведений общепита, таких как рестораны, бары и кафе внутри торгово-развлекательного комплекса. Во время проектирования комплексов следует позаботиться о таком расположении заведений общепита, чтобы к ним была возможность обеспечения свободного доступа как из внутренних помещений, так и с улицы. Помимо этого для обслуживания всех заведений такой направленности должен быть единый комплекс, включающий в себя цеха, а также складские, технические, служебные и бытовые помещения. Блок заведений общепита может располагаться как в отдельном здании, так и находиться в одном помещении совместно с остальными предприятиями, размещенными в ТРК.