Открытие японского суши-бара

Для того чтобы открыть торговую точку, требуется немалый капитал, а также покупка современного оборудования. Но если взять за основу бизнес-проекта открытие суши-бара, то в этом случае можно будет прилично сэкономить. Как правило, продукция суши-бара представляет собой холодные закуски, что является отличительной чертой данного бизнеса.

Кроме того, холодильное оборудование оказывается вовсе не нужно при открытии суши-бара. Очень часто поставщики морепродуктов предоставляют для своих покупателей свои холодильные установки и не берут за них никакой платы.

Вполне естественно, что рыбные продукты не могут храниться долго, но при этом они также не могут долгое время находиться в морозильной камере. Эти продукты могут «заветриваться». По этой причине готовая продукция требует хранения в герметично закрывающихся холодильных витринах, которые носят название «суши-кейсы».

Для такого вида бизнеса нужно будет обязательно закупить специальные доски и ножи для суши. Обычный нож может быстро затупиться, к тому же он также может покрыться ржавчиной, что определенно повлияет на вкус приготовленной пищи, а обычная доска быстро начнет крошиться, при этом ее части могут попасть суши и роллы.

Итак, затраты на покупку необходимого оборудования для продажи суши составят примерно 130,000 руб. Чтобы создать качественные японские блюда, нельзя будет использовать российский рис и рыбу. Потребуется закупать особые продукты, и это также касается соли, уксуса и сахара. Никаких проблем с этим быть не должно. Все продукты сегодня довольно просто и быстро доставляются с японских рынков. Только так вы сможете назвать свои блюда истинно японскими.

Лучше всего будет нанять для работы профессиональных кулинаров, но можно также проводить обучение сотрудников. И конечно же, уровень заработной платы должен быть высок. Доход шеф-повара должен составлять как минимум 40,000 руб., а для изготовителей суши можно назначить зарплату в 17,000.

Кроме того, важно время от времени пополнять меню ресторана новинками рыбных блюд. Для этой цели следует иногда отправлять своих работников в специальные командировки, чтобы он мог узнать о новых предпочтениях любителей блюд суши-баров и привезти рецепты и оригинальные кулинарные идеи.

Важно, чтобы внешний вид официантом немного напоминал японцев. С этими людьми должно быть легко общаться, они всегда должны иметь доброжелательный настрой к посетителям бара. Можно брать на такую работу молодых людей привлекательной внешности. У них должна быть особая униформа.

Также стоит определить место, которое будет избрано для открытия суши-бара. Прежде всего, нужно понимать, что роллы и суши, равно как и чаепитие, являются довольно дорогими развлечениями. Поэтому нужно найти район, в котором живут обеспеченные граждане. Очень хорошо для организации такого дела подходят места расположенные неподалеку от офисных центров и супермаркетов. Если вы в обеденный час будете предлагать в своем баре бизнес-ланч, то число клиентов будет заметно расти. Но при этом вам понадобится обзавестись электроплитой.