Опубликовано 28 ноября, 2015 в Посуда и декор

Залог успеха ресторана – гигиена и чистота

Заведения общественного питания, которые не соблюдают чистоту и гигиену, могут заплатить высокую цену вплоть до закрытия ресторана. Чтобы избежать всевозможных неприятных последствий, необходимо принять меры по соблюдению санитарных норм.

В первую очередь, на входе в заведение необходимо повесить разрешительные документы, от компетентных органов, на текущий год. Эти документы станут свидетельством, о том, что в таком ресторане безопасно обедать.

Также не стоит забывать о таких вредителях, как: грызуны, мухи, тараканы. Борьба и дезинфекция с вредителями должна проходить регулярно и строго в соответствии с санитарными правилами.
Сотрудники заведения должны следить за своим внешним видом. Также они не должны забывать о длине и чистоте своих ногтей, потому что под ногтями скапливаются микробы и бактерии. Каджый должен иметь санитарную книжку и сдать Elisa. Весь персонал должен носить специальные перчатки и чепчики. Рестораторы, которые заботятся о безопасности и чистоте своего ресторана, обеспечивают персонал всеми необходимыми предметами.
Туалет должен быть чистым, а водопровод прекрасно функционировать. Сотрудники должны мыть руки горячей водой и специальным мылом, которое убивает бактерии. Также в ресторане должны висеть всевозможные знаки, которые не дадут забыть сотрудникам обо всех соблюдениях гигиены.
Полы, стеллажи, стены, рукомойники и другие предметы в заведении должны быть всегда чистыми. Даже минимальное количество жира и пыли может привести к появлению всевозможных бактерий.
Ни в коем случае на столах не должно быть остатков еды и крошек. После каждого посетителя необходимо прибирать со стола и подметать пол.
Продукты питания и вода, на кухни, не должны быть разбросаны и пролита на пол. Залогом порядка и чистоты в ресторане является соблюдение сотрудников личной гигиены.
Главное правило: сырые продукты, особенно зелень и мясо, должны лежать отдельно от других продуктов.
Также не стоит забывать, что с продуктами питания могут работать, только здоровые сотрудники, так как они могут заразить продукты и пищу неблагоприятными бактериями.
Территория возле ресторана должна быть всегда чистой, а урны для мусора своевременно вывозится.
Дезинфекция является эффективным гигиеническим средством, которая борется со всеми видами бактерий и микробов.