Опубликовано Октябрь 7, 2015 в Бизнес идеи в сфере общепита
 
 

Бизнес идея: открываем кондитерскую

fbfb5cef90edbca5caeaeacdb5ce4b67Как и при начале любого бизнеса, для открытия кондитерской – нужен поэтапный план действий, отображенный в бизнес-плане. В данной сфере нужно учитывать, что спрос на сладкие изделия – нестабильный. В преддверии праздников, он возрастает, а в обычные дни (особенно летом), следует рассчитывать на малый уровень продажи.

Для выпечки кондитерских изделий понадобится качественное оборудование, так как процесс изготовления, является сложным. Стоимость отечественного оборудования для цеха, составляет $ 100 тысяч, где пятую часть из суммы, нужно будет потратить на покупку печи. Так же, необходимы будут качественные миксеры, фасовочные и упаковочные линии. Намного дороже будет стоить импортное оборудование. Поэтому, перед тем, как договорится о поставке, просчитайте примерный размер прибыли и срок окупаемости.

К начальному капиталу, следует приплюсовать стоимость за аренду помещения. Для кондитерского цеха необходима площадь от 200 м2 и более. Вам повезет, если удастся в здании цеха, расположить магазин готовой кондитерской продукции. Открывать цех в труднодоступном месте, не имеет смысла. Чтобы доставлять товар в торговые точки, нужен транспорт. Необходимо иметь столько машин, чтобы была возможность доставлять в срок изделия, имеющие маленький срок хранения. Кроме того, если в Вашей кондитерской будет склад, то желательно иметь подъемник для склада, с помощью которого можно доставать различный товар.

Не забывайте выделить определенную сумму на рекламу, а так же на действия по продвижению продукции: акции, скидки, разработку своего сайта.
Можно организовать более простой вариант данного бизнеса с помощью франшизы. В этом случае, торговые марки могут взять на себя все обязанности, которые необходимы при открытии кондитерской. Для начала успешного бизнеса, Вам могут дать все необходимые рекомендации. Какой бы вариант для начала своей деятельности вы не выбрали, необходимо собрать сплоченный коллектив сотрудников, работающих качественно и с желанием.

Если Вы запланировали обеспечивать своей продукцией от 10 магазинов и выше, то в кондитерский цех понадобятся от 10 работников и более. Ими должны быть: пекарь, технолог, помощник пекаря, несколько человек кондитеров. Так же не обойтись без водителей, администрации и стола заказов.

Тем, кто открывает кондитерскую по франшизе, полностью передадут ассортимент продукции. Или же его необходимо будет формировать самому. Частый спрос имеют торты премиум-класса. Кроме них можно запастись пирожными и печеньем. Так же, быстро разбирают «наполеоны» и «медовики».