Опубликовано Май 29, 2014 в Бизнес идеи в сфере общепита
 
 

Бизнес идея — открываем летнее кафе

t4_3635522Летние кафе могут быть открытыми и закрытыми. Кафе закрытого типа похожи на беседку с крышей, у него есть стены, или находится под навесом-шатром что делает их идеальным для посетителей. Достоинства этого кафе в жаркие сезоны, то что в нём всегда прохладно, и свежий воздух, а посетители чувствуют себя так же уютно, как и в помещении.

Самыми популярными считаются летние кафе (уличные), они занимают маленькую территорию, но есть и исключение. Такое кафе может находиться рядом с проходными улицами, или возле обычного кафе. Основать его удобнее всего будет возле парков, или иных мест где бывает большое количество людей. Обычно летние кафе рассчитаны на 20 человек, но есть и большие по площади в которых вместимость до полсотни. Такие кафе могут быть ещё и ночными, посидеть в котором смогут лишь совершеннолетние люди. В ночных заведениях предусмотрены танцевальные площадки. Кстати, 1 июня в клубе  Golden Girls состоится яркое poledance, которое устраивает Школа танцев Exotic Dance.

Оборудованы (уличные кафе) несколькими холодильниками для различных напитков, мороженого, продуктов также микроволновкой, и кофейной машины. Меню таких кафе, как правило, состоит из различных охлаждённых, слабоалкогольных и горячих напитков, а перекусить можно различные полуфабрикаты, но чтобы привлечь посетителей начали готовить шашлык, устанавливать телевизоры, а также делать концерты с живой музыкой.

Выбор меню летних кафе, которые сотрудничают с обычным и расположены рядом, гораздо больше, так как все блюда готовятся на кухне заведения. Как и в обычном заведении, так и в уличном кафе, есть свой обслуживающий посетителей персонал. Каждый столик обслуживает официант, он приносит меню, после чего доставит ваш заказ, и в конце уберёт этот столик. Но сейчас летние кафе начали пробовать вводить самообслуживание, в нём не будет меню, а цены на весь товар и блюда будут написаны на витрине, но несколько официантов всё-таки будут убирать столик, после ухода клиента. Однако, с помощью меню официантам проще уследить за всей ситуацией в кафе, а посетителям легче сделать заказ. Обслуживание клиента в кафе должно происходить за следующими правилами. Когда приходит посетитель и садится за свободный столик, официант подходит к нему, и принимает заказ. Он должен быть вежливым с посетителем. Если клиент заказал блюда, которые требуют приготовление, официант обязан предложить ему, что-то выпить, после чего пойти обслуживать других посетителей. Официант должен быть внимательным и следить за столом клиента, что убрать, или же принести, и уже после обеда предоставить счёт.

В свою очередь, летние кафе делятся на пляжные и парковые кафе. Оборудование, которое используют на пляже дешёвое, и простое, а товара определённое количество. В центральных парках, где находится большое количество людей, там же, они проводят свой отдых, могут перекусить, а количество столовых приборов и различного оборудования должно быть намного больше. Обязательным для паркового, или пляжного кафе должен быть холодильник для напитков, и мороженого. Для пляжных неотъемлемой частью ещё является сокоохладители.