Опубликовано Январь 8, 2014 в Бизнес идеи в сфере общепита
 
 

Бизнес-план блинной

1Бизнес проект организации кафе быстрого обслуживания, занимающегося изготовлением и реализацией блинов, ничем не отличающихся от блинов, выпекаемых в домашних условиях.

Продукция и услуги – блины, оладья, холодные и горячие закуски, услуга «товары в дорогу», организация банкетов, праздников, торжеств и юбилеев.

Готовый бизнес план блинной, с помощью которого вы сможете подготовиться к разного рода ситуациям в производстве и продажи блинов.

Блины являются исконно русским блюдом, знакомым нам с детства. Нет ничего  удивительного в том, что наши блинные заменили западный фаст-фуд: они более  вкусные, дешевые, им мы привыкли доверять. При создании блинной вы можете ожидать таких клиентов как студенты, мамы с детками, работники офисов, а также простых прохожих. Но и этот весьма перспективный бизнес можно загубить, если сразу не составить подробный бизнес-план блинной, не учесть возможные риски, не определить верное направление развития. Предлагаем вам готовый бизнес-план блинной, взяв за основу который вы сможете создать собственный бизнес-план, который будет включать ваши собственные условия.

В торговле многое зависит от места расположения блинной. Чем большее количество  людей будет проходить мимо кафе, тем больше потенциальных посетителей вы сможете получить.

Также важно и то какого качества будет продукт. Вкусное тесто и начинка заставят посетителей запомнить ваше место, и возможно они станут вашими постоянными клиентами.

Важно и то сколько торговых точек вы планируете открыть. Если их много, то  расходная часть вашего бизнеса будет отражаться на эффекте масштаба – постоянные и условные постоянные издержки, которые приходятся на единицу продукции, будут уменьшаться, а доход, соответственно, увеличиваться.

Конечно же, на успех данного предприятия будет влиять и ассортимент товара. Человек не имеет постоянных вкусов, тем более в том, что касается продуктов питания. Поэтому важно всегда иметь разнообразное меню и менять его время от времени. В дополнение к основному ассортименту можно добавить напитки, мороженое и пр.

Преимущества и недостатки блинного предприятия:
Преимущества:

  • Минимальная площадь
  • Простота технологии.
  • Не нужно нанимать высококвалифицированный персонал. Для того, чтобы хорошо научиться печь потребуется не более недели.
  • Известный и всеми любимый продукт.
  • Недостаток блинных в разных регионах.
  • Готовый продукт имеет низкую себестоимость.

Недостатки:

  • Блинами не торгуют на вынос, так как они быстро остывают и могут потерять вкус.
  • В Москве и Петербурге существуют большие сети блинных, вступать в конкуренцию с которыми будет довольно тяжело, да и в регионах они уже начинают появляться.

Планируя блинный бизнес вы должны будете решить, какое помещение вы будете использовать: кафе в здании или уличный киоск. Первый вариант стоит дороже, а во втором будет не так просто соблюдать санитарные нормы. Кроме того вам потребуется выбрать технику: в первую очередь, кассовый аппарат, холодильник и электроблинницу. Кто-то предпочитает купить дешевую технику: она может быстро выработать свой ресурс, но при этом окупится. Затем можно купить новую. Но можно приобрести и более надежное и, дорогостоящее оборудование. Оно будет  окупаться не так быстро, но зато служить будет долго. Понадобиться также  кофеварка. От производителей кофе иногда можно получить кофемашины на выгодных условиях в аренду (за то, что вы будете регулярно покупать кофе только у них). А если вы заключите контракт с крупным поставщиком мороженого, то вам не придется думать о месте его хранения, так как такие фирмы смогут предложить вам по приемлемой цене свои прилавочные холодильники (для того, чтобы хранить ингредиентов к блинам не подходят).

Все вышесказанное, в том числе и анализ конкуренции, учитывает предлагаемый готовый бизнес-план блинной.