Опубликовано Май 19, 2015 в Бизнес идеи в сфере общепита
 
 

Как открыть цех пищевого производства

Производство продуктов питания можно отнести к самым стабильным в экономическом плане, ведь, несмотря на общую ситуацию в стране, люди не перестанут приобретать еду. Конечно, конкуренция в этом секторе весьма высока, но при рассмотрении основных продуктов, потребление которых происходит ежедневно, любое новое предприятие спокойно сможет найти своего потребителя. Да и государственные органы благосклонно относятся к расширению предложения, способствующему разнообразию потребительских наборов. Такая конкуренция способствует снижению или поддержанию невысокого уровня цен при высоком качестве продуктов.

Конечно же, все предприятия отрасли и их продукция подвергаются жесткому государственному контролю. Соответствие товара санитарным нормам, а также его эпидемиологическая безопасность гарантируют сохранение здоровья потребителей. Вот почему проверки производственного процесса и продуктов проводятся так часто и периодически дублируют друг друга. Усложняется и нормативная база, что точно не облегчает жизнь предпринимателей.

Фактически такой надзор является единственным сложным моментом для нового предприятия. Но при желании разобраться в стандартах и нормах не тяжело, просмотрев базу ГОСТов РФ, а их соблюдение гарантирует высокое качество и поддержание потребительского спроса к продукции. Нужно помнить, что санитарные нормы распространяются не только на продукты питания, но и на помещения цехов, оборудование технологических линий и сотрудников предприятия.

Любое помещение цеха пищевого производства должно соответствовать действующим нормам. На практике все этапы проектирования и возведения, а также ввода в эксплуатацию и оборудование отслеживает Роспотребнадзор. После составления проекта вся документация передается в службы этого надзорного органе, специалисты которого проводят проверку на соответствие действующим стандартам. Помимо этого проект необходимо согласовать с пожарной службой, всеми ресурсоснабжающими организациями и управлением ЖКХ, а также департаментом архитектуры населенного пункта.

После согласования проекта на строительство или реконструкцию существующего сооружения весь комплекс работ должна выполнять компания, входящая в СРО или имеющая лицензию на осуществление подобной деятельности, иначе сдача объекта серьезно осложнится.

Конечно же, ни одно производство не может обойтись без персонала. Поэтому после подготовки помещения и оборудования необходимо озадачиться набором сотрудников. Для небольшого цеха 3 — 10 человек будет достаточно. При работе в одну смену число задействованных сотрудников минимально, ведь современное оборудование позволяет практически полностью автоматизировать все процессы. А вот две смены потребуют увеличение штата.

Не менее важно правильно выбрать нишу, ведь залогом успеха является хорошее понимание технологии производства конкретных продуктов и доступность сырья. Если рассматривать все направления, то наиболее выгодными является производство молочных продуктов и различных сладких джемов и варенья.