Выбираем фритюрницу

На французcком языке слово «frit», звучит как «жареный». Придумали фритюрницы для облегчения жарки продуктов. Ведь даже картофель «фри», не получится хорошо приготовить в обычной сковороде. А вкусно покушать хочется всегда. Во фритюре готовят : мясо, птицу, овощи, фрукты. Если Вы любите кулинарные разнообразия, тогда Вам необходимо приобрести фритюрницу.

Главным во фритюрнице является специальная (из нержавеющей стали или алюминиевая) чаша. В нее заливают масло и все жарят. Бывают такие чаши эмалированными или с антипригарным покрытием. Сразу нужно сказать, что, конечно, лучше брать с антипригарным покрытием, где продукты не пригорают и не прилипают к стенкам и такие чаши дольше служат. К тому же масло после фритюрницы можно использовать для последующего приготовления различных блюд. Если у Вас все же нет фритюрницы, тогда фритюрный жир купить можно в специализированных магазинах или же обратиться за помощью в компанию «Союз».

От модели прибора, зависит емкость чаши. Бывают фритюрницы совсем небольшие – куда можно залить только пол литра масла. Самые большие – для 4 литров масла. У некоторых приборов чаши снимаются. Закрывают сверху чашу крышкой. В некоторых моделях фритюрниц вконструировано специальное окошко. Такие приборы — более практичнее, так как в них удобнее контролировать готовность продукта.

ТЭН у фритюрницы – как и у чайника, бывает и отrрытым и закрытым. В основном, у большинства моделей присутствует закрытый нагревательный элемент, который расположен под стальной пластиной. Что бы кусочки пищи и панировка не пригорали, во многих моделях приборов, на дне чаши имеется система охлаждения. Важной деталью является, так же, металлическая корзина в сеточку. Она сделана для удобства готовки во фритюрнице. Выбирая для себя фритюрницу, обращайте внимание на то, что бы корзина была удобна в использовании.
Все современные фритюрницы – оборудованы фильтром, который улавливает запах. Фильтры бывают металлическими и стационарными. Такие фильтры периодически нужно мыть. Существуют модели с угольными кассетами (сменными фильтрами). По мере необходимости, их заменяют новыми.

Кроме фильтров, убирающих запах при приготовлении продуктов, существуют еще и фильтры, очищающие масло. Конечно, лучше все время готовить на свежем масле. Но, чтобы лишний раз не делать лишних хлопот, масло можно профильтровать. Например, Вы жарили рыбу, и после, решили приготовить пышки. Что бы ,мучные изделия не получились со вкусом рыбы, применяется специальный фильтр.

Управление фритюрницей бывает электронным или электромеханическим. Лучше, если прибор будет с таймером. Удобство состоит в том, что выставив нужное время для приготовления продукта, можно отвлечься от кухни и заняться другими делами. Таймер Вас оповестит, что отпущенное на приготовление время – истекло.

После приготовления блюд во фритюрнице, их нужно сразу вынуть из кипящего масла. В современных приборах можно только нажать кнопку и повернуть ручку корзины. Корзина сама поднимется поверх масла.

На нагрев масла влияет мощность фритюрницы. Приборы, имеющие мощность в 1200 Вт, рассчитаны на 1 литр. Максимальная мощность бытовых фритюрниц составляет 2200 Вт.

Фритюрницы бывают настольные или традиционные. Существуют фритюрницы, которые можно встраивать в кухонную мебель.