Опубликовано 23 июня, 2014 в Бизнес идеи в сфере общепита
 
 

Бизнес идея: открываем кондитерский цех

45740Открытие кондитерского цеха бизнес идея, которая связана с производством продуктов питания. Нужно сразу сказать, что это сложное, серьезное и затратное дело. Что бы организовать такой бизнес, нужно решить проблемы с оформлением документов, самим производством кондитерских изделий, проработкой ассортимента для цеха, наладить каналы сбыта и обеспечить контроль за качеством кондитерских изделий. Однако это того стоит.

Что касается конкуренции, то конечно, она есть. На сегодняшний день прилавки кондитерских магазинов заставлены кондитерскими изделиями. Но существует одно- «НО!». Выглядит продукция на пять с плюсом, а вот вкус и ингредиенты не совсем хороши. Если начать производить качественные, свежие и из натуральных продуктов – изделия, то проблем со сбытом быть не должно.

Одной из главных задач для начала бизнеса является – найти подходящее помещение. Закон предъявляет к нему солидные требования. Хорошим местом для цеха будет окраина города. Зато арендная плата будет меньше. Площадь помещения нужно подбирать не менее 200 м2. Лучше – больше. Максимальная площадь кондитерской может быть 700 м2. Чем больше Вы задумали масштаб производства, тем больше Вам понадобиться площади.

Следующим этапом будет закупка оборудования для цеха, которая обойдется не в малую сумму. Это так же касается и приборов обработки воды, и электротехнического оборудования. Более подробно о данном оборудовании можно узнать на сайте ross.com.ru. Компания ООО «РОСС» находится в Белгороде, с менеджерами можно связаться по тел. (4722)40-00-70

Определенные требования существуют к количеству и расположению входов и выходов, к водоснабжению здания, общей инфраструктуре. Узнать точный список необходимых дел для открытия этого бизнеса, можно в местном Роспотребнадзоре. Поэтому, запаситесь терпением, так как искать подходящее помещение Вам придется, потратив много сил, средств и времени.

Обязательными в кондитерском цеху должны присутствовать электронная и кондитерская печи средних размеров , специальные холодильники, тестораскатная машинка, тестомес, электро плиты с духовками. Кроме всего прочего, понадобятся вспомогательные приборы для хранения и приготовления продукции: стеллажи и полки, различные формочки, мебель, что бы хранить ингредиенты. Многие предприниматели такого бизнеса утверждают, что лучше покупать импортное оборудование. Отечественные производители не дают пока того уровня качества и надежности. На закупку оборудования в полном объеме, пойдет не менее 600 тысяч рублей. Б/ушный вариант приобретения, во внимание не берется.

Вместе с закупкой оборудования, делайте подбор персонала. Денег здесь тратить не нужно будет, но простым это дело не назовешь. В наше время нельзя назвать престижными профессии кондитера или повара и найти хороших опытных специалистов, знающих свое дело, будет очень трудно. Можно обратиться в кадровые агентства, но и здесь на поиск таких работников может уйти несколько месяцев.
Еще один важный этап – определиться с ассортиментом для вашего цеха. Получить постоянные заказы можно при производстве качественной и свежей продукции. Но, если вы хотите, что бы Ваш товар брали «на ура!», разработайте свой новый ассортимент и Вы завоюете рынок намного быстрее.